蒸蛋羹許多人掌握不好火候，不是蒸老了，就是沒熟。用微波爐更不好掌握了。
其實，蒸雞蛋羹嫩不嫩的關鍵，就是往雞蛋裏倒入熱水，水和雞蛋的比率是2比1。接著朝壹個方向攪拌均勻。然後，就可以放微波爐裏了。放進入時容器上可以不蓋蓋兒。用高火，加熱2分20秒左右。加熱後，盡量遠離微波爐，因為微波爐有微量的輻射。
在加熱期間，在碗裏倒入適量的醋、醬油、香油、胡椒、鹽和味精。攪拌均勻。調料做好了，雞蛋羹也蒸好，拿出來時小心別燙著。
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的壹種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。
但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為壹體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留壹點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
蒸雞蛋羹新技術
當妳蒸的雞蛋羹成蜂窩狀，水和雞蛋分離時不妨使用如下方法試壹試：
1、加水量：壹個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬壹些，加3份水雞蛋羹軟壹些。根據妳的需要適當選擇；
2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水（不要用自來水）；
3、其他輔料：適合妳口感的適量食鹽，蔥花；
4、充分攪拌均勻：壹只手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，壹只手旋轉容器，直至打到蛋液上出現1公分高的氣泡為止；
5、在蒸鍋裏放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋裏開火蒸，蒸鍋水開後記時間，開鍋後再蒸10分鐘即可；
6、從蒸鍋裏取出雞蛋羹，根據妳需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料，即可食用。
註意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例約為1：2；
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻；
3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪壹下
梅菜扣肉微波爐做法
材料：帶皮五花肉1斤、梅菜適量、香菇1朵。
五花肉灼水定型，用牙簽在皮上均勻紮孔，用老抽給表皮上色，下鍋用1湯勺油把皮炸至大紅色。
用清水沖去表皮的炸油，瀝幹，切成0.8CM厚的方塊。
梅菜抓幹水分切碎，下鍋炒軟放糖調味。
取壹深碗底部放香菇，肉順著碗邊排成麒麟狀，皮向外，梅菜填滿中間，加入半杯水、老抽1匙、味精、糖2匙。
加蓋放入微波爐，先高火叮15分鐘，再中火叮15分鐘，中途汁液溢出可停下把汁再倒入再計時叮。
叮好後把剩余的汁倒出，加入適量生粉水燒開成淋汁。
制作完成了，馬上嘗嘗吧!
微波爐烤紅薯的做法
很多人都愛吃烤紅薯，但是街邊的烤紅薯，既不衛生，用煤炭在傳統甕爐裏烤出來的紅薯還容易滲入壹些有毒有害物質，對健康不利。喜歡吃烤紅薯的人不妨在家裏用微波爐自己做，既不失原有風味，又簡便幹凈。
第壹步是選材。最好選表皮光潔的橢圓形紅薯，重量以300克左右為好，太大了不容易烤熟。制作時，先將紅薯洗凈，不用擦太幹，使紅薯表面保留壹點水分，然後放入微波爐專用容器內，蓋子不要蓋死，留點空隙，防止爆爐。
由於不同的微波爐火力不壹樣，加熱時間可能就不太好掌握，可以先用高火轉3分鐘，取出檢查並上下翻轉再決定繼續轉幾分鐘，直到整個紅薯完全熟軟便可趁熱取出，直接食用。如果不用容器，為防水分丟失，可以用濕毛巾包住紅薯，外面再裹上壹層保鮮膜，這樣烤出來的紅薯味道也很不錯。
特別需要提醒，表皮有黑斑的紅薯即使烤熟了也不能食用，因為紅薯皮受黑斑病菌汙染後會產生毒素，這種毒素使生紅薯變硬、發苦，用水煮、蒸或用火烤均不能殺滅，食用後會對肝臟有害。
清蒸鱸魚的微波爐做法
總覺得微波爐做菜幹凈，做出來味道也不錯！
1、清蒸的主要原料：處理幹凈的鱸魚壹條，新鮮的花椒壹束；
2、魚內外抹鹽，肚皮裏填蔥葉、姜片，淹半小時；
3、延魚腹刨開，去掉魚骨，攤平魚肉，兩邊各切成數條，中間脊背部分別切斷；淋兩茶勺米酒、幾滴香油、兩滴米醋，加半杯水，裝入14寸的微波盤中；
4、家裏的微波爐剛好極限尺寸可以斜塞下這個橢圓盤，因為不需要旋轉，就能加熱，所以只要能塞進去就可以了。選擇粵菜第四檔Y-4（清蒸魚），加熱15分鐘；
5、時間到，用微波盤內蒸魚流出的魚汁，加番茄醬、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、鹽，勾成芡汁；
6、做好的芡汁均勻的澆在清蒸好的魚上，就可以了；
7、點綴上熟玉米、熟青豆、剁椒、羅勒葉，就可以了，味道很鮮美。
微波爐粉蒸排骨的做法
排骨500o克剁節、米粉50克、豆瓣25克、豆腐乳汁20克、花椒面10克、姜米、蔥沫、蒜茸、鹽、味精、胡椒粉、菜油等自感良好。
制法:
1.500克排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、姜末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻。
2.用裝微波飯盒裝入和好的排骨，加壹點水，蓋上蓋，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。
特色:
鹹辣鮮香，排骨粑軟。
羅漢齋的做法 微波爐菜譜
傳統羅漢齋用十八種原料做成, 意喻對十八羅漢的虔敬. 中國人過年有吃齋的習俗, 也許人們大年除夕飽餐山珍海味, 需要借此清理腸胃; 也許新年開始, 要對佛祖表示敬畏. 有人說齋是由寺廟裏僧侶”持齋吃素”發展而來, 也有人說是為虔誠的香客精心泡制的. 有些寺廟的齋菜很有名,象上海玉佛寺的羅漢菜和肇慶鼎湖山慶雲寺的鼎湖上素。我們這裏使用微波爐這種現代的烹飪設備來做這道傳統名菜
主料：荷蘭豆100g，冬菇(浸軟)20g，蒜茸15g。
輔料：A：椰菜花(切成小花)100g，番茄(切成楔狀)100g，小玉米筍(切開兩邊)70g，蘑菇50g。
做法：
1、用22厘米燉鍋以高火爆香蒜茸和食油約3分鐘(無需加蓋)蠔油1湯匙，食油3湯匙；
2、加進冬菇和蠔油以高火烹煮約1分30秒鐘(無需加蓋)；
3、拌入A用料並加緊密的鍋蓋；
4、以高火再烹煮約3分鐘；
5、加荷蘭豆，再加蓋以高火烹煮2分鐘；
6、立即上桌