要說蘸料在食品界的地位，簡直是食品界的天才之筆。蘸料搭配好了，即使是普通的食材也會變得更鮮更香，口感層次更豐富，整個口感上升十拍。
今天給大家分享13全國各地的秘制蘸料菜譜，無論是火鍋、燒烤、餃子蘸料還是涼菜，甚至清湯烹飪。
1.這是壹個萬能蘸料:將2大勺辣椒粉、1大勺鹽、2大勺糖、壹個蒜末和適量孜然放入碗中，燒開熱油，趁熱倒入碗中，然後加入切碎的花生、白芝麻、2大勺醬油和1大勺陳醋拌勻！
2.超火海釣法:幹海椒菜+蒜泥+香蔥+香油+泰椒+碎花生+蠔油。
辣椒油+泰椒+辣椒面，輔以調味豆豉、蠔油、鹽、香蔥、芝麻調味油。
蘑菇湯鍋+蘑菇醬+海鮮醬+蠔油+大蒜+花生+蔥花+香菜。
香菜+蔥花+芹菜末+蒜泥+五香牛肉+椒鹽+半勺鍋底油+1勺鍋底湯。
3.鮮甜蘸醬:壹點點蒜+香油+蠔油+壹點點沙茶+花生+醬油+牛肉末+壹點點芹菜+小蔥。
4.海鮮蘸料:醬油壹勺，醋壹勺半，糖半勺，香油兩滴，姜末適量，蠔油半勺，辣椒油壹勺，蔥花少許，辣根少許；
5.餃子蘸:在碗中加入洋蔥+香菜碎+紫菜絲+蝦皮，然後在碗中加入2湯匙鹽、味精和油辣子。最後加入醬油和醋，比例為2:1。
6.萬能酸湯蘸法:將蔥蒜碎放入碗中，加入2湯匙辣椒面和1湯匙白芝麻，加熱1湯匙油，倒在上面刺激出香味，然後加入1湯匙花椒油、2湯匙醬油、5湯匙醋、半湯匙鹽、半湯匙糖和壹小碗開水，攪拌均勻。
7.香油辣子:①將50g花椒面、20粒熟芝麻、5g白糖、適量花椒粒混合均勻。②將油燒至五成熱，放入香菜(蔥、蒜、蔥)，將菜炒至淺棕色，充分晾幹後取出。③加入香料(桂皮、大料、草果)，炒至微微變色，立即取出。(4)然後將壹勺熱油倒入辣椒面中，攪拌使辣椒面與油混合均勻。
8.萬能混合蔬菜汁:1湯匙糖+3湯匙蒜末+2湯匙香油+3湯匙醬油+2湯匙蠔油+2湯匙香醋。充分混合並攪拌均勻。
9萬能糖醋汁:1湯匙料酒+2湯匙生抽+3湯匙白糖+4湯匙香醋+5湯匙清水(比例)，攪拌均勻。
10萬能紅燒:八角2個+草果2個+花椒壹把+冰糖4個+15g醬油+10g醬油+15g料酒(可用於紅燒牛肉、紅燒雞爪、紅燒魚、紅燒豆腐等。).
13的dip就這麽多了。總有壹款可以用！喜歡的話，有空趕緊去試試吧！想了解更多家常菜菜譜，美食，幹貨分享。