畜肉中，梅頭肉蛋白質含量最高，脂肪含量最低。瘦李子肉含有很高的蛋白質含量，每100克可含高達29克蛋白質和6克脂肪。
梅頭肉經過煮燉後，脂肪含量會降低。梅頭肉還含有豐富的維生素B，可以讓身體感覺更有活力。梅頭肉還能提供人體必需的脂肪酸。
梅頭味甘，滋陰潤燥，提供促進鐵吸收的血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。豬排養陰，五花肉補虛損，健脾胃。
擴展數據:
杏鮑菇梅頭肉的做法
材料:梅頭肉200g，杏鮑菇半個，黑胡椒/肉末適量，生粉適量，鹽適量，醬油適量，料酒少許，雞粉少許，油適量，蒜三分之壹瓣，蔥適量。
1.用黑胡椒，玉米澱粉，醬油，鹽，雞粉，料酒和油抓梅頭肉，腌制壹個小時。
2.在平底不粘鍋裏倒入花生油，翻炒洋蔥和大蒜片。
3.然後把腌好的梅頭肉放進去，煎到變色再翻面。
4，肉炒到表面有點焦，比較好吃。杏鮑菇炸軟了就可以煮了。
5.因為肉已經加鹽鹹了，不需要再加其他調料。如果不夠鹹，就放壹點鹽。
參考資料:
百度百科-煤頭肉