甲魚怎麽燉湯

眾所周知的是甲魚是壹種對人體滋補效果非常不錯的食物，因此也有越來越多的人在補充身體壹樣的時候會選擇甲魚湯。只不過在煲甲魚湯的時候，也需要掌握到正確的方法，這樣才能夠讓甲魚中的營養價值完全發揮出來。接下來就給讀者朋友們推薦了幾種正確煲甲魚湯的小方法。

清燉甲魚

主料：甲魚1000克

配料：香菇(鮮)25克冬筍25克火腿25克豬排骨(大排)500克

調料：鹽2克味精2克胡椒粉5克大蔥5克豬油(煉制)50克各適量

制作方法

1.將鮮活甲魚宰殺去血，入沸水鍋中燙後取出，刮去絨毛，甲膜等汙物，放沸水鍋中煮3分鐘後撈出，剝去甲殼，挖出內臟，洗凈血汙(苦膽留用)，再放沸水鍋中煮2分鐘，撈出後放入清水中浸漂;

2.豬大骨洗凈，放入沸水鍋中除去血汙，斬斷待用;

3.熟火腿、水發冬筍切成棱花形;

4.水發香菇去蒂切成;

5.姜拍松，蔥打成結;

6.將甲魚斬去腳爪，放入燉盆掐破苦膽，抹入甲魚腹腔內，豬大骨圍擺在甲魚周圍，加入清湯蔥、姜、精鹽，燉盆蓋緊，放入旺火沸水蒸籠中燉2小時，質酥後取出;

7.將炒鍋置火上，燒至四成熱時，放入豬油，將燉盆中甲魚湯倒入鍋，放入火腿、冬筍、香菇、味精、蔥，燒沸後倒入盛甲魚的燉盆中，除去蔥、姜、豬大骨，撒入胡椒粉，蓋上蓋即可上桌。