當時過境遷，我們手中只剩下那段歲月留下的半張殘破票根的時候，也許能做的，就是將它們展平。並不為敝帚自珍，而是要傳播開去，讓更多的人們嘗到我們腦海深處的味道。
用料
茄子（紫皮為佳） 2-3 條
五花肉 2 兩
大蒜 半頭
大蔥 適量
生姜 適量
豆瓣醬 1.5湯匙
生抽（或 海鮮醬油） 1湯匙
料酒 1茶匙
蠔油 1茶匙
砂糖 1茶匙
香油 0.5茶匙
味精 少許
胡椒粉 少許
食鹽 少許
幹紅椒（或 泰椒） 少許
家常醬茄子的做法
1、茄子洗凈去蒂，在兩端用刀割破表皮。（如圖）家常醬茄子的做法 步驟1
2、五花肉切成1分左右的丁。家常醬茄子的做法 步驟2
3、蔥切蔥花，蒜切碎，姜切絲，幹紅椒切碎。家常醬茄子的做法 步驟3
4、鍋內加少許植物油燒至三成熱，將茄子入鍋，小火慢煎。（不蓋鍋蓋）家常醬茄子的做法 步驟4
5、將1.5湯匙豆瓣醬；1湯匙醬油；1茶匙料酒；1茶匙蠔油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少許味精；1/3的大蒜；1/3的蔥花；少許鹽（根據個人口味）；全部辣椒，以及與以上材料體積1.5-2倍的水兌成醬汁。家常醬茄子的做法 步驟5
6、中間給茄子翻身，避免煎糊。待茄子變軟後，盛出備用。（註意盡量不要戳破茄子表皮）
家常醬茄子的做法 步驟6
7、鍋內留油少許，待油三成熱時，依次加入1/3蔥花，1/3大蒜，姜絲，胡椒粉熗鍋。加入五花肉丁炒散變色。家常醬茄子的做法 步驟7
8、加入第6步煎好的茄子，加入第5步調好的醬汁。大火燒開。輕晃鍋體，使醬汁與茄子接觸均勻。加蓋，小火悶燒。家常醬茄子的做法 步驟8
9、中間註意看護，不要幹鍋。大約5分鐘左右，轉大火收汁。待湯汁濃稠，撒入剩余的大蒜和蔥花。出鍋擺盤即可。家常醬茄子的做法 步驟9