1，稀釋血液
血液在人體內不斷流動。如果血液粘度增加，就容易發生血栓、中風、動脈硬化。平時多吃橄欖油，可以提高人體內血小板的活性，防止血小板凝固，降低血液粘稠度，對稀釋血液，預防中風和心臟病有重要作用。
2.促進發育，延緩衰老
人們平時吃橄欖油，橄欖油可以吸收豐富的微量元素鈣，還有壹些可以促進鈣吸收的磷和鋅。它們能促進人體骨骼的發育，其所含的植物蛋白和各種微量元素也能促進身體的快速生長。橄欖油中還含有豐富的維生素E和壹些多酚類物質，不僅能滋養皮膚，還能清除人體內的自由基，延緩身體衰老，延年益壽。
橄欖油的食用方法
1，橄欖油有很多不同的使用方法。通常，人們在制作蔬菜沙拉時，可以添加適量的橄欖油，不僅可以改善口感和新鮮度，還可以使制作的蔬菜沙拉具有更高的營養價值，讓人們吸收更多的維生素和礦物質，改善皮膚缺水的狀況，增加皮膚彈性，延緩皮膚衰老。
2.通常，人們在烹飪燒烤時，也可以塗抹適量的橄欖油，這樣會使烤肉鮮嫩，香氣誘人。煮湯或沙拉時，可以加入適量的橄欖油，可以改善口感和香味，使食物更均衡。但是吃橄欖油的時候，也要註意。這種食用油不適合高溫烹飪，否則會損失很多營養成分。