練習1
準備食材:低筋面粉120g，蛋液40g，黃油50g，細糖20g，豆沙餡200g，黑芝麻(白芝麻也可以)。
1，先將黃油常溫軟化，用手壓出凹槽即可，然後用打蛋器打黃油，加入細砂糖，繼續打至顏色變白，再分兩次加入蛋液，打至完全融合，最後篩入低筋面粉，攪拌均勻，揉成面團。
2.把揉好的面團分成兩份，取壹份面團用搟面杖搟成長條狀，如圖。取壹半豆沙餡，揉成條狀，放在餅中間，從壹邊卷起來，反復揉搓幾次。
3.把搟好的面團用刀切成均勻的小塊，放在烤盤上，上面刷上蛋液，撒上黑芝麻。
4.烤箱上下預熱175度。預熱後放入烤箱烘烤25分鐘。兩面都是金色的。烤箱溫度略低，特別是最後幾分鐘，可以透過烤箱的玻璃面板觀察，避免被燙傷。
練習2
主要面團材料:面粉250g，溫水160g。
脆皮材料:面粉25g，油50g，蔥15g，姜片，香辛料粉，香辛料1包，胡椒粉。
配料:韭菜，鹽。
練習:
1)將主面團中的面粉用溫水揉至光滑(面團盡量軟)。
2)蓋上濕布，醒20分鐘。
3)邊醒邊做糕點:將蔥、姜等香辛料粉放入油鍋內開小火，翻炒至香辛料粉呈棕色，香味滲入油中。
4)將所有調料從油中撈出，稍微冷卻，將油倒入25克面粉中，使其變脆。同時，準備好蔥花。
5)將面團分成三份。取壹份面團，把它搟成大片。
6)在面團表面刷壹層酥皮，撒上適量的鹽和蔥花。
7)把面團像折扇壹樣折疊，寬的或窄的，不需要太整齊。
8)醒後5分鐘，從右手端卷起來，壹邊卷壹邊用左手拉伸面條，盡可能多做幾圈。
9)搟好後，將末端壓在面團下面，壓平，放在壹邊15-20分鐘。這時候就可以繼續做下壹個面團了。
10)將醒好的面團坯卷成大圓。
11)平底鍋抹油，放入面餅中煎至壹面微黃，另壹面刷油，翻面。
12)中間旋轉面包加熱均勻，每翻壹次就刷壹點油，這樣炸出來的餅會很油很脆。