麻辣小龍蝦
成分詳情
小龍蝦適量
大蒜適量
生姜適量
洋蔥適量
八角2號膠囊
兩片芳香的葉子
壹點胡椒粉
幹辣椒適量
2湯匙郫縣豆瓣醬
壹聽啤酒
1勺白酒
鹽1/2勺
糖1/3勺
食用油適量
1.蔥、姜洗凈切片，蒜去皮拍松。
2.將小龍蝦倒入清水中，加鹽和香油，保持半天讓小龍蝦嘔吐，用牙刷刷幹凈。
3.用手拉它尾巴中間的尾釘，順勢拉，拉出腸線。
4.鍋內放適量油燒熱，爆香蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、幹辣椒。
5.加入2勺郫縣豆瓣醬，小火翻炒紅油。
6.轉大火將瀝幹水分的小龍蝦倒入鍋中快速翻炒。
7.當小龍蝦變成火紅時，煮1湯匙白酒，攪拌均勻。
8.加入2湯匙醬油，1/2湯匙鹽和1/3湯匙糖，翻炒幾下。
9.將啤酒倒入不到2/3的小龍蝦中。
10.蓋上蓋子，用中火煨。
11.小火煨至湯汁剩余1/3，再改用大火收汁。
練習2:
順治小龍蝦
成分詳情
小龍蝦670克
2個幹辣椒
生姜3片
大蒜3瓣
壹點韭菜
雞精1.5g
鹽3g
糖2g
料酒10g
十三香1.5g
食譜向導:妳可以不用電腦閱讀食譜，並免費下載。生產步驟
1.準備幹辣椒，十三香，蔥切段，姜切片，蒜切段。(喜歡吃辣的可以多放點辣椒。)
2.小龍蝦買回後，不要急著吃。放在盆裏，加壹點鹽，然後放在平水裏泡半天。在盆中爬行，腹部大部分汙垢被浸泡，同時由於淡鹽水的作用，小龍蝦還會吐出體內的異物。
3.抓住活龍蝦的背部，這樣就抓不住手了。
4.用手拉它尾巴中間的尾釘，往上拉，拉出黑色的腸子。(這樣去掉後吃起來更放心，龍蝦再也不會亂跳了。)
5.拿剪刀把兩邊臉頰的殼剪掉，然後對角剪掉胡須。
6.註意不要把最裏層薄膜包裹的蝦黃切掉。
7.剪掉龍蝦肚子上的爪子和胡須。
8.所有的東西清理幹凈後，龍蝦基本不會上躥下跳。用舊牙刷上下左右刷。註意不要把蝦沖黃了！然後排水)
9.鍋中倒入油，爆香姜、蒜和幹辣椒。
10.加入小龍蝦翻炒。
11.翻炒至微微變色。
12.註入開水，龍蝦不吃了。
13.鍋裏的水燒開後，加入鹽、糖、料酒、雞精，然後蓋上鍋蓋，小火燉8分鐘左右。
14.煮到湯汁差不多幹了，加入少許十三香，撒上小蔥，攪拌均勻。
15.蝦黃煮熟後，龍蝦味道更鮮美。吃的時候把頭摘下來就行了。
練習3:
麻辣小龍蝦
成分詳情
小龍蝦500
花椒
胡椒粉適量
蔥適量
大蒜適量
生姜適量
適量的香葉
肉桂適量
適當的含鹽量
適量的糖
食譜向導:妳可以不用電腦閱讀食譜，並免費下載。生產步驟
1.小龍蝦買回來後，放入盆中，用清水沖洗兩遍，然後加入2湯匙鹽，再倒入清水浸泡小龍蝦2小時，更好清洗。去除小龍蝦黑線(蝦腸):壹只手控制住小龍蝦，另壹只手握住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕拉下。如果這樣處理很危險，可以把小龍蝦放在盆裏，放在冰箱裏冷凍，這樣小龍蝦就會老實了。
2.用清水將紅辣椒倒入鍋中。大火燒開後關火，用鍋裏的水浸泡1小時左右。
3.取出浸泡過的辣椒，用蒜泥搗碎，註意不要濺到臉上和眼睛上。
4.鍋中倒入水，大火燒開，放入小龍蝦，焯水2分鐘後撈出，用水沖掉浮沫，撈出備用。
5.鍋裏倒油，放入姜、桂皮、花椒炒香。
6.加入搗碎的辣椒醬翻炒。
7.倒入煮好的小龍蝦，大火翻炒。
8.撒上蒜瓣，加入精鹽
9.倒壹湯匙料酒去腥。
10.加入壹勺糖，攪拌均勻。
11.倒入清水，最好沒有小龍蝦。大火燒開後，小火燉20分鐘。
實踐4:
麻辣小龍蝦
成分詳情
小龍蝦21
適量的青蒜
大蒜適量
洋蔥適量
生姜適量
韭菜適量
花椒
八角茴香
適量的甜醬
適量的酒
醬油適量
食譜向導:妳可以不用電腦閱讀食譜，並免費下載。生產步驟
1.讓小龍蝦在水中漂浮幾天，用牙刷清洗幹凈；去掉頭和蝦腸，洗凈備用。
2.青蒜、小蔥洗凈切段備用；姜、蒜切片，蔥切絲備用。
3.辣椒壹把，幹辣椒切段備用。
4.甜醬1勺。
5.鍋裏熱油，倒入壹些青蒜、蔥、蔥、姜、蒜片壹起炒香。
6.倒入幹辣椒、花椒、八角，壹起翻炒。
7.幹辣椒變色後，放入小龍蝦翻炒。
8.蝦殼變紅時，倒入壹勺甜醬，繼續翻炒上色。
9.依次加入少許白酒，攪拌均勻。
10.加入1.5湯匙鹽，壹起翻炒。
11.放壹碗水，大約與龍蝦齊平。
12.
13.把火調成小火煮大約三分之壹的湯。
14.加入剩余的青蒜、蔥和蒜片，攪拌均勻。
15.最後，從火上收集汁液，放在盤子裏。
麻辣小龍蝦練習貼