刀叉的種類和用法

刀叉的種類刀叉之類的銀器都稱為餐具。刀叉分為肉、魚、開胃菜和甜點，勺子用於開胃菜、湯、咖啡和茶，以及調味品。調味用的勺子就是加調料時用的勺子，多用於甜品或魚菜。如今使用的餐具隨著烹飪的變化而不斷變化。在正規西餐的套餐中，往往會根據不同菜系的特點使用不同形狀的刀叉，並不是壹開始就全部擺出。說到成套，很容易讓人聯想到餐桌上銀器的畫面，但現在大多以2-3個單碟為主流。所以餐桌上擺滿銀器的正式用餐裝飾品，可能只有在婚宴上才能看到。最近壹套刀叉的使用越來越少，越來越多的人只吃2-3道開胃菜，刀叉也不隨吃隨換。他們大多用壹套刀叉吃開胃菜。而且刀叉上有刀叉(或勺子)並放在餐盤右側的餐廳越來越多。在任何壹家餐館裏，煮肉用的刀的形狀基本上都是壹樣的，但煮魚用的刀往往因餐館而異。尤其是最近，和肉烹刀壹樣寬的魚烹刀有逐漸傾斜的趨勢，寬度更寬的也很常見。還有壹些魚烹刀，刀身寬度較寬，刀身部分有豪華裝飾。此外，壹些餐館用調味勺代替魚刀。刀叉就像中國的筷子架。有時刀叉(或勺子)作為壹組放在刀叉架上；有時，刀、叉、勺會分組擺放在刀叉架上；有時刀叉(或勺子)是作為壹組放在上面的，這樣刀的刀刃和叉子的前端就不會碰到桌布。如何使用刀叉？英國人和美國人有不同的飲食習慣。吃肉和蔬菜時，英國人左手持叉，叉尖朝下，把肉紮起來送入口中。如果是燒過的菜，他們會把菜放在叉子上，用刀往嘴裏送。美國人用同樣的方法切肉，然後放下右手的刀，換上叉子，把叉子叉尖朝上，插在肉下面。不要用刀，把肉鏟起來，送到他們的嘴裏吃。吃飯的時候，用叉子的背面舀起來吃，並不違反餐桌禮儀，但確實顯得不雅觀。吃米飯等菜的時候，可以很自然地把叉子轉到前面舀起來，因為叉子的凹部就是為此設計的。這時候也可以用刀來輔助用餐動作。舀盤子裏的菜時，要用刀防止菜散落到盤子外面，這樣才能把盤子裏的菜舀幹凈。如果有沾醬的菜，也可以用刀刮醬，然後用勺子或者壹勺醬把菜和信息壹起發過去。用叉子叉起來，然後用勺子把醬倒在上面，這是壹個錯誤，因為這樣，食物送到嘴裏，醬就會滴得到處都是，弄得壹塌糊塗。用叉子舀菜時，左手握住叉子，將食物放在叉子正面的叉肚中，送入口中。如果不需要刀，在和朋友吃飯的輕松場合，可以右手拿叉吃飯。米飯要用前叉肚舀，而不是用叉背舀，這樣可以更容易吃，也更優雅自然。當盤中的細糧聚集時，可以用刀擋住，然後用叉子鏟起。也可以用勺子代替刀子。用叉子把勺子上的菜聚攏起來，然後用勺子把食物送入口中。調味汁用勺子的用法和壹般勺子是壹樣的。妳應該用叉子把菜推到調味汁的勺子上，而不是用叉子叉菜，用調味汁的勺子倒調味汁，因為後者是違反禮儀的。中國吃網溫馨提示:版權所有，轉載請註明出處聲明:本文及中國吃網美食百科發布的所有食譜、文章、知識、數據僅供參考，使用前請自行核對，由此產生的風險由您個人承擔。中國飲食網“餐飲百科”力爭成為提供最佳實用美食、菜譜和食譜、專業健康知識、生活小竅門、食材介紹的專業生活服務平臺。