烹飪過程需要20分鐘。
1準備食材。
2酸菜切寸，蔥、姜、蒜、幹辣椒切碎備用。
3魚內臟用冷水焯壹下。
4取出並瀝幹水分。
5.鍋中熱油，放入姜、蒜、辣椒、幹辣椒炒香。
6加入酸菜炒香。
7加入三倍的水。
8加入魚內臟，煮沸。
9加入鹽、胡椒粉、醬油、味精，煮熟。？
10準備兩個小米椒切碎，胡椒粉備用。
11將煮好的酸菜魚混合湯放入碗中。
12把剛做好的洋蔥，小米椒，胡椒粉放上去。
13鍋，倒入適量油，加熱至100%。
14把熱油倒在小米椒和花椒上。
雜(魚腩、魚肝、魚腸)、鹹菜
調料:花椒、姜片、蒜。
調味品:食用油、生抽、純糧酒、白胡椒、鹽、味精、水澱粉、蔥白。
練習:
1.將魚內臟清洗幹凈，用開水焯壹下，加入醬油和白胡椒粉泡汁，放壹勺水澱粉拌勻。將泡菜中盡可能多的鹽洗掉，瀝幹。辣椒切片，蒜碎，姜拍片。
2.熱鍋滴油，加熱至正常高中溫，放入小辣椒炒香，然後放入魚內臟，加入少量純糧酒去腥，炒至魚內臟略幹，放入姜片和蒜，炒勻。普通而美味的水煮魚雜
3.放入泡菜，加入少量醬油，根據泡菜的海水鹽度明確放鹽，攪拌均勻，加入適量水，燉十幾分鐘。
4.用少量水澱粉勾芡，放洋蔥拌勻。
特點:酸辣，魚肉糯米韌，清香可口，鮮而不膩。
水煮魚雜
主料:魚內臟(魚脂、魚肝、魚腸)和鹹菜。
調料:花椒、姜片、蒜。
調味品:食用油、生抽、純糧酒、白胡椒、鹽、味精、水澱粉、蔥白。
練習:
1.將魚內臟清洗幹凈，用開水焯壹下，加入醬油和白胡椒粉泡汁，放壹勺水澱粉拌勻。將泡菜中盡可能多的鹽洗掉，瀝幹。辣椒切片，蒜碎，姜拍片。
2.熱鍋滴油，加熱至正常高中溫，放入小辣椒炒香，然後放入魚內臟，加入少量純糧酒去腥，炒至魚內臟略幹，放入姜片和蒜，炒勻。普通而美味的水煮魚雜
3.放入泡菜，加入少量醬油，根據泡菜的海水鹽度明確放鹽，攪拌均勻，加入適量水，燉十幾分鐘。
4.用少量水澱粉勾芡，放洋蔥拌勻。
特點:酸辣，魚肉糯米韌，清香可口，鮮而不膩。