材料:面條半斤，瘦肉三兩，李海三兩，香菇六朵，小蔥四根，油菜四五顆。
做法:1瘦肉切絲，海蜇、油菜洗凈(每片葉子分開)，幹香菇用溫水泡10分鐘後切絲，小蔥切成蔥花、蔥花；
2鍋中放半碗油，油熱後放入蔥花，炒幾秒鐘，倒出壹半油備用，鍋內留壹半油，倒入肉絲，炒出香菇絲，加入少許鹽；
3炒肉絲，放入海蜇，加三小碗水；
4水燒開後直接放面。水量幾乎溢出面條。蓋上鍋蓋燉壹會兒。下層面快熟的時候，放油菜，把面翻過來繼續燉壹會兒。
5當所有面條都快熟的時候，可以把鍋裏多余的湯舀出來(不然就變成面湯了)；
6鍋中加入鹽雞精，撒上蔥花。最後壹道程序非常重要。把炸好的油倒在上面，用筷子把面條和這些調料在鍋裏攪拌均勻，然後拿出來。
按照泉州習俗，過生日要煮面條，煮的時候不要把面條撕掉，而是要把整個長面條放在鍋裏煮，以示長壽。
第壹，原材料
1.材料:生細面400克，瘦豬肉100克，鮮蝦100克。2.輔料:水發香菇10g，雞蛋1g，水發黃花菜20g。
3.調料:熟豬油30克，精鹽5克，濕澱粉20克，肉湯800克，味精6克，蔥、姜、蒜末各3克，香油、油蔥、花椒適量。
二、制作方法
1，瘦豬肉切成細絲，香菇切成細絲，雞蛋打入碗中。
2.將炒鍋放在旺火上，舀入熟豬油燒熱，放入蔥、姜、蒜末翻炒，放入肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜翻炒，放入肉湯燒開。加入味精和精鹽，用濕澱粉調成鹵汁，再加入蛋液。
3.將炒鍋放在大火上，加水燒開，放入煮好的面條燒熱，放入湯碗中，倒入調好的鹵汁，撒上香油、蔥白和胡椒粉。
特點:色澤金黃，成分多樣，味道鮮美。