虎皮鳳爪的拼音與讀法：hǔ pí fèng zhǎo。
壹、虎皮鳳爪介紹
虎皮鳳爪是壹道色香味俱全的地方名肴，屬於粵菜系。皮酥肉嫩，色澤飽滿，特別誘人，家常下酒小菜。肉掌豐厚，鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有勁。以雞爪 花椒、桂皮、八角、少許鹽等制作而成。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是壹道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。
二、原料介紹
雞爪：又名雞掌、鳳爪、鳳足。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
三、營養價值
雞腳、鴨腳含豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。
虎皮鳳爪的營養價值
1、虎皮雞爪成分
虎皮雞爪屬於比較受歡迎的菜品，其是由雞爪為主要材料制作而成。其中的營養價值比較豐富，含有蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分，適量吃可以為機體提供能量，增加飽腹感，起到緩解饑餓的效果。
2、雞爪的熱量
同時還可以為機體補充營養，增加抵抗力，減少患病幾率。通常每100克虎皮雞爪的熱量是240大卡，屬於熱量適中的食物，平時少量吃壹般不會對機體健康造成影響。但是如果大量吃，則可能會增加胃腸負擔，而引起消化不良，使其出現腹脹、腹痛、嘔吐等不適癥狀。
3、建議搭配
日常不建議只攝入這壹種食物，建議適當吃些含膳食纖維豐富的食物，比如黃瓜、獼猴桃、蘋果等，可以促進腸道蠕動，加快食物消化和吸收，還可以維持機體營養均衡。