燉排骨是最常見的菜。方式很多，但主料是排骨，可以根據自己的口味和需要搭配不同的輔料，比如蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。不同的配飾有不同的味道。燉排骨營養豐富，味道鮮美，深受食客喜愛。但是怎麽燉排骨才更好吃呢？有壹些小技巧。
燉排骨的壹般步驟:
把排骨切開，放入沸水中焯壹下，去掉血水。
取出後將開水燒開，放入煮好的排骨，小火煮少許蔥、姜、花椒、大料。其間放壹點鹽，讓排骨好吃。排骨基本煮到可以用筷子紮的程度。
這個時候可以放壹些蔬菜進去，和排骨壹起燉。菜燉好後，大火收湯，加適量鹽和味精即可食用。
燉排骨容易腐爛的小竅門:
燉排骨放點醋，好煮。能溶解排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質，有利於吸收，營養價值較高。
保持排骨湯新鮮的小技巧；
燉排骨的時候，在鍋裏加入幾片洗幹凈的橘子皮，可以去除異味和油膩感，同時讓妳的湯汁更加鮮美。
最好把排骨燉到排骨的骨頭可以嚼爛。
a、如果想通過吃骨頭來補鈣，要燉2個小時左右，吃的時候把骨頭嚼碎，因為骨頭裏的鈣很難融入水中，所以希望湯能長期營養美味。
b、如果只是想吃排骨的話，時間不會很長，不過30~50分鐘左右就可以吃完。