開發價值:
第壹，可食用
現代科學研究證明，黑海豚是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，含鐵量是甲魚的3倍，還富含防癌抗癌元素鋅和硒，而膽固醇和飽和脂肪酸的含量很低。是壹種理想的營養滋補保健食品，符合21世紀天然保健食品的消費趨勢。由於黑海豚肉幾乎全是肌肉，纖維比兔肉更嫩，沒有腥味，所以具有易煮、酥爛、熟得快等特點。
第二，保健可以入藥
黑海豚肉味甘、性平，有補氣、補血、解毒的功效。用於治療身體虛弱，老年人腎虛，產後貧血。黑海豚的睪丸可以作為治療癲癇的藥物，海豚的血液可以用來提取血清素。
第三，制作毛皮的原料
黑海豚的毛皮是皮衣和工藝品的良好原料，其加工性能和裝飾性能可與水貂媲美，可用於制作皮衣、披肩、手套和海豚系列玩具。
市場前景
由於非典和禽流感對市場的影響，食用黑海豚嚴重短缺，種源和商品價格壹路飆升。在廣東市場，壹條商業黑海豚已經賣到40多元，很多高檔餐廳都吃黑海豚來代替遭災的果子貍。成都的種源價格達到了200多元壹對。黑海豚是珍貴的草食動物，肉質細嫩鮮美，具有濃郁的野味香味，富含維生素和氨基酸，還富含鋅、硒等抗癌元素，含鐵量是野生甲魚的3倍。海豚皮富含膠質，吃起來又肥又糯，比龜裙更好吃。海豚肉是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的綠色食品。具有易煮、酥爛的特點。用在川味火鍋上，風味獨特，讓人垂涎欲滴，欲罷不能。中國古代就有吃海豚肉的習慣，在中國的名菜菜單中將其選為高級野菜。自古以來，“天上斑鳩，地上黑海豚”的說法就證明了黑海豚的美味。黑海豚因其純黑，也被稱為黑色食物中的軟鉆石、軟黃金。目前廣州、香港、北京、上海、南寧、成都市場已經供不應求。