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日本食譜- -名詞解釋65438。白色豆瓣醬是壹種顏色和味道與豆瓣醬相似的醬，只是甜味重2白。紅豆醬和豆醬顏色壹樣，只是味道沒有豆醬鹹，微帶甜味。“紅”即漢語中“紅”的意思，所以又叫紅豆醬3。櫻桃豆醬是壹種紅黑色的醬，“櫻桃”是這種醬的商標，也有櫻桃色的意思4。八鼎豆豉據說是古代宮廷用的豆豉，顏色要比豆豉深，味道微苦，是醬中極品5。石豆豉的味道、顏色和白豆豉壹樣，只是醬中的豆是顆粒狀的。壹般做腌制食品用，石頁是醬的品牌名6。雲丹醬中國稱為海膽醬，是海洋中的壹種生物，呈扁圓形，外殼布滿刺，切碎後，裏面吃黃色，即海膽卵巢。腌制後加工的醬料是海膽醬7。清酒顏色清澈透明，風味與中國的紹興酒相似，是日本人經常飲用的酒8。紅清酒味道和清酒壹樣，只是顏色發紅，適合與9。味淋酒是壹種黃色透明的甜味酒，它的用途和中國料酒相似，是烹飪中的重點料10。魚幹花是由鰹魚加工而成，用刨魚肉成泡前挖的花，所以又叫魚幹花。在日本神社或皇宮的屋脊上裝飾的原木，其形狀像魚幹，所以也叫魚幹鰹魚11。魚幹花做湯魚幹花，這個魚幹品種是白色的，做出來的湯清澈12。兩個魚幹花制作改變魚幹花，這個魚幹品種發紅，做成的湯微帶紅色13。小海帶海中的壹種植物，我國稱為裙帶菜14。指甲海帶專門用於熬湯調味的壹種有莖科lp塊15。海涵水是指壹般放入適量海帶煮的水，比常用於郭磊菜16。稠口醬油顏色與中國醬油相似，是口味適中的壹種醬油，適用於吃生魚片時使用，也可做普通蔬菜調料17。重口醬油顏色比濃口醬油深，適用於做壹些顏色深的蔬菜18。紅魚籽腌制後的狗鮭魚子19。鱈魚的名字加上吉利魚，分為紅、灰兩種20條。蝦紅薯種植點下壹圈，弧形，形似大蝦的紅薯21。奴達貸字，用豆醬做調料涼菜沙拉22。酸藕是用蓮藕腌制的壹種帶酸味的甜味塔菜。菊花蘿蔔是用蘿蔔制作的壹種形似菊花的蔬菜。綠色花椰菜和普通花椰菜壹樣，綠色25。酸菜花白花椰菜腌制壹種帶酸甜味道的蔬菜26。蘇子葉是壹種草本植物，有的莖為紫紅色，也有葉，莖為綠色，我國常用於草藥27。小菊花黃色可食用菊花28朵。黑根絲牛蒡，但可食用的是它的黑根。壹般劈絲做飯吃個兩三百。豆芽綠豆芽掐根，芽尖的芽桿叫豆芽30。紅茶即用日本紅茶31泡的茶。用木勺做條狀蔬菜，用葫蘆翻條狀，風幹成32。土當歸壹種植物的名字，莖可吃33。天汁天是再用油漆唇彩米的外來詞，上面放炸蝦重上訴天，澆上訴天汁34在上面汁。七味湯辛子貸字壹種帶辣味的調料，包括紫菜、芝麻、辣椒面等。日本人吃面食時喜歡放其三五。在文蛤海的壹種表面有藍色的克雨貝36。紅梅腌制紅梅後，味道酸鹹37。白烏梅腌制後的壹種本色的大梅果，味道酸鹹。還增加食欲，幫助消化的功能。日本人經常食用三八後。魚糕是用魚泥肉做的壹種食物，有炸、烤、蒸的幾種，形狀多種多樣三九種。在compoy海的貝類中，以扇貝40的形式出現。豬的外筋名傳筋，豬脊骨的壹塊肉，這塊肉薄無筋，是豬肉中最上等的肉41。T形麩皮是豆制品中的壹種42。汁鹽菠菜用魚幹、花湯、醬油等調料腌制帶汁菠菜43。土佐醬油淋酒，魚幹花湯用味道交換味道比較淡的壹種醬油44用普通的醬油煮下來。日式老湯用幹鱈魚，海帶煮的高湯，做土瓶蒸，二做味林湯四五。壽司日本常吃的食物，用拌醋飯加泡制的東西或生魚片，用幹紫菜或紫菜卷46。刺身日式生魚片或海鮮片日本壽司