夏至（Summer Solstice）是二十四節氣之壹，也是最早被確定的壹個節氣，日期在每年公歷6月20日-22日之間。夏至在中國古代也是重要的傳統節日（節氣），在清代以前的夏至日，全國放假壹天，而宋代百官還會在夏至時放假三天，遼代則是“夏至日謂之‘朝節’。
我家鄉是西北地區的西安，在我的家鄉每到夏至當天就有吃粽子習俗，下面是具體習俗情況：
西北地區會在夏至當天吃粽子，並且會取菊用灰來防止小麥受蟲害。夏至到來，陽氣壹天天萎縮，陰氣壹天天生長，這個時候要送走舊的陽氣，粽子裏的糯米、紅棗，從中醫角度來看是象征陽的東西，人們把它們包起來吃下去，就是和陽的季節告別的意思。“吃粽子，最早是壹種儀式性的吃。”?
粽子造型獨特，像個“牛角包”，屬於中國傳統食物造型的另類，不過卻大有來頭。粽子的前身叫“角黍”，它的出現可以追溯到周朝。西周時期，中國進入禮樂文明，各種祭祀活動得以等級化。當時，祭祀的最早等級叫“太牢”，主要用於祭祀土神和谷神、企盼農業豐收，所使用的祭祀品是牛、羊、豕三種牲畜。
據記載，早在春秋時期，人們就開始食粽。用菇葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，叫“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒黍”。其原料主要是黍米。而且，壹開始人們食粽就不限於端午，而是端午和夏至並重，晉周處的《風土記》就說“俗，重端午與夏至同。”梁《荊楚歲時記》也說夏至這壹天吃粽子。
即使後來粽子成了端午節的流行食品，有些地方也仍保留了夏至吃粽子的傳統。
接下來跟我看看其他地區，夏至節氣飲食習俗情況吧：
1、?山東夏至節氣飲食習俗：涼面
山東各地在夏至的這壹天裏是要吃涼面條的，也就是過水面，用麥稭編壹個精致的小笊籬，在湯水中壹次壹次的往嘴裏撈面吃，對於小孩子來說已經不只是吃飯了，更是壹種遊戲，充滿了樂趣。?
清代時“夏至伏面”已發展成為各種花色冷面。潘榮陛《帝京歲時紀勝》載“夏至，大祀方澤，乃國之大典。是日家家俱食冷淘面，即俗說過水面是也……冷淘面爽口適宜，天下無比。”?
夏至面也叫做“入伏面”，下鍋的面條或面葉多是手搟面，壹般是用剛剛收下來的新麥子面搟成的。這樣的面條或面葉糧食味香濃，吃起來口感好，易消化。夏至涼面的做法和吃法都很講究，不但要用涼開水或山泉水把煮熟的面條或面葉“拔涼”，還要搭配多種小菜、調料。?
2、?北京夏至節氣飲食習俗：夏至面
“冬至餃子夏至面。”這句俗話說的是老北京另壹民俗。因為地處黃河流域的北方地區，主要農作物是麥子，在新麥收獲之時，人們用新面制作喜面是喜慶豐收的最好方式。吃面條不但營養豐富能滿足人們的口腹需求，而且吃著巧手制出的眾多樣式的面條，還能給生活帶來多樣的樂趣。
在酷熱的夏天吃熱面，除了愛好，據說還有“避惡”之意，古人認為農歷五月是惡月，有吃熱面是為驅除邪惡之說，即用多出汗方法以祛除人體內滯留的潮氣和暑氣。有些人夏天時愛吃涼面祛暑。夏至食面，主要是因為夏至新麥已經登場，所以夏至食面也有“嘗新”的意思。悶熱潮濕的天氣往往食欲缺乏，如果此時來碗面條，再配上點爽口的小菜，不僅能喚起人們的食欲，而且會讓人享受到更多的清涼，起到解暑的作用。?
3、?嶺南夏至節氣飲食習俗：狗肉 ?
狗肉在民間來說壹直都是滋補的佳品，而嶺南地區更有夏至吃狗肉的習慣，“吃了夏至狗，西風繞場走”，也就是說夏至這壹天吃了狗肉的話，身體就會強壯到足以抵抗西風惡雨的入侵了，身體更加的健康。?
從醫學的角度來說，狗肉是壹種燥熱的食物，夏至吃狗肉要根據各人身體體質來決定是否能吃，民間說法有些不太科學。另外，據說因為當地大量屠狗，壹些狗目睹同類死亡，承受很大的恐懼跟心理折磨，當地的狂犬病爆發率高與此不無關系。小編提醒，狗是人類最忠誠的朋友，吃狗肉行為不應該推崇。?
4、?浙江紹興夏至節氣飲食習俗：圓糊醮?
以前的時代裏人不分貧富都在夏至日的時候祭其祖，俗稱“做夏至”，祭祀祖宗除了要壹些常規的貢品之外，還會特別加上壹盤的薄絲餅。夏收完畢，新麥上市，所以有日吃面嘗新的習俗，也有人用麥粉調糊糊，攤成薄餅烤熟食用。?
“夏至吃了圓糊醮，踩得石頭咕咕叫”，以前很多的農戶會將做好的醮坨用竹簽穿好，插在水田的缺口流水的地方，並且燃燒香以此祭祀，祈求可以豐收。因此浙江紹興依然有夏至吃圓糊醮的習慣。?
5、?江蘇無錫夏至節氣飲食習俗：餛燉
江蘇無錫的人在夏至這壹天，早餐會吃麥粥，然後午餐吃餛燉，有“混沌和合”的意思。民間還有吃了餛燉之後為孩子量體重，希望孩子體重增加，身體健康的習俗。餛飩，古人稱其形“有如雞卵，頗似天地渾沌之象”，而“餛飩”又與“渾沌”諧音。盤古開天，渾沌初分，吃 了餛飩可得聰明。筆者幼時聽祖母說：“夏至吃餛飩，熱天不疰夏。”夏至吃餛飩則又包含壹種祈求平安度夏的良好願望。?
史載，宋代宮廷中，每適夏至，禦廚們就包出壹種夏至餛飩，供帝 後妃嬪食用。其實，宋代宮廷不光是夏至這個節令吃餛飩，壹年之中其余二十三個節氣亦均吃餛飩，故宋代宮廷便有壹道“二十四節氣餛飩”的著名面點，南宋高宗尤嗜食餛飩。?
包餛飩的手法也各有不同，包出來的餛飩樣子也不同，有的像元寶，有的像官帽，這和吃餛飩的本意：團團圓圓，幸福美滿的涵義是壹致的，表達了壹種對美好生活的向往和追求。
其實不管吃什麽，大家的初衷都是壹樣的，都是為了迎接夏至的到來，慶祝新壹天的來臨。