煲仔飯是用陶制器皿煮飯，特點是傳熱性能慢，所以保溫性能強，所以能更好的保存食物營養成分，特別香，而且壹個人煮飯，減少了米飯填充和汙染的機會，更符合衛生條件，所以很多人喜歡。
煲仔飯用料靈活多樣，因時因地而異。做好煲仔飯要註意溫度，因為大米的產地不同，新舊程度不同，吸水性也不同。不同種類的肉預熱程度不同。為了讓這些特殊的食材在同壹個鍋裏烹制，最大限度的保留營養成分和原汁原味，需要鑒別各種材料的質地，嚴格控制各種條件做到恰到好處。另外，吃煲仔飯的時候，記得嘗壹嘗飯的焦香酥脆，這是我的最愛。
鴨煲仔飯
主要成分
米飯1小碗？臘鴨300克？五棵卷心菜？姜1？洋蔥1樹1人。
附件其他
食用油1湯匙？鹽1茶匙？2湯匙醬油？糖1/2茶匙？適量的清水
臘鴨煲仔飯的做法
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1
準備所需的材料
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2
砂鍋洗凈，在鍋底和鍋邊刷壹層油。
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三
然後倒入洗好的米飯。
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四
加入適量的水，按照平時煮飯的水量。
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五
把它放在爐子上，蓋上蓋子，燒開後關小火。
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六
將臘鴨洗凈切碎，白菜洗凈備用，蔥切成蔥花，姜切絲。
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七
將姜絲加入到腌好的鴨子中，然後加入少許醬油和油。(就放壹點點)
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八
然後攪拌均勻。
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九
將米飯煮至七成熟，然後加入混合好的臘鴨。
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10
將腌制好的鴨子均勻的鋪在米線上，然後蓋上蓋子煮5分鐘。
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11
沿鍋邊倒壹圈油，讓油慢慢滲入鍋內，蓋上鍋蓋，煮2分鐘。
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12
然後加入2湯匙糖和醬油，蓋上蓋子燉2分鐘。
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13
往鍋裏加水，燒開。加入油和鹽，然後將卷心菜焯熟。
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14
將蔥花撒在燉好的米飯上。
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15
最後放入白菜，就可以吃了。
臘鴨煲仔飯成品圖
臘鴨煲仔飯的烹飪技巧
技巧
除了壹開始用大火煮，壹直用小火。註意火候，會很容易糊底，壹定要用小火。從煮飯到煮飯的時間大概是20分鐘。