低筋面粉40g
融化黃油40g
蛋黃5個
細砂糖20g
蛋白4個
細砂糖50g
打發的鮮奶油40g
軟化的黃油60g
樹莓[圖]樹莓約10顆 相克食物
蛋黃2個
低筋面粉15g
牛奶[圖]牛奶150g 相克食物
香草籽微量
菜譜做法：
樹莓蛋糕卷的做法圖解11.使用約30×40的烤盤，如果烤盤太大，需要像我壹樣用油紙折成壹個長方形，並把四邊窩起粘好
樹莓蛋糕卷的做法圖解22.制作蛋糕卷面糊：蛋黃 20g細砂糖打至粘稠，鵝黃色
樹莓蛋糕卷的做法圖解33.蛋白分3次加入細砂糖，打至撈起可以流動，滴落的形狀可以在蛋白上保持不變（濕性發泡前的狀態）
樹莓蛋糕卷的做法圖解44.將打好的蛋黃糊倒入蛋白糊中
樹莓蛋糕卷的做法圖解55.用手動打蛋器攪拌均勻
樹莓蛋糕卷的做法圖解66.篩入粉類
樹莓蛋糕卷的做法圖解77.用橡皮刮刀翻拌均勻
樹莓蛋糕卷的做法圖解88.在刮刀上倒入融化的黃油（溫的，不要熱黃油），用橡皮刮刀快速拌均勻
樹莓蛋糕卷的做法圖解99.倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，面糊基本自然攤平，不平的話稍抹平～敲壹下烤盤底部，震出壹點氣泡，馬上放入200度預熱的烤箱中層，約10分鐘，表面呈金黃色即可
樹莓蛋糕卷的做法圖解1010.制作餡料：蛋黃 20細砂糖打至粘稠發白，然後將低粉和玉米澱粉混合篩入，攪拌均勻
樹莓蛋糕卷的做法圖解1111.牛奶 剖開的香草籽，煮至沸騰前，然後關火放至不燙。不燙的牛奶緩緩沖入蛋黃中，邊攪拌邊沖入，至均勻
樹莓蛋糕卷的做法圖解1212.均勻後，重新倒回鍋中，小火不停攪拌，知道呈現粘稠但稍流動的糊狀，關火，把鍋放在涼水或冰箱裏降溫，這樣卡士達醬就做好了
樹莓蛋糕卷的做法圖解1313.放涼的卡士達醬中加入打發的鮮奶油拌勻
樹莓蛋糕卷的做法圖解1414.然後加入軟化的黃油徹底攪拌均勻，拉起後再打蛋器上能呈現尖狀
樹莓蛋糕卷的做法圖解1515.然後加入洗凈，擦幹水分的樹莓
樹莓蛋糕卷的做法圖解1616.攪拌均勻，如果醬料比較稀，放入冷藏室至粘稠，適合作為餡料的硬度後再取出
樹莓蛋糕卷的做法圖解1717.蛋糕片放置常溫，翻轉過來，切去四邊，切齊。把冷藏到粘稠的餡料塗抹在蛋糕片變面。兩邊和收尾端可以不塗
樹莓蛋糕卷的做法圖解1818.卷起，用油紙包裹，冷藏30分鐘即可切開食用。冷藏保存