1，鍋烤羊肉
羊肉能補疲勞，散寒溫氣血；益腎氣，補形體，抗衰老，增進食欲，增強體力。鍋烤羊肉屬於山西菜系，用新鮮羊肉和各種調料炸制而成，肉質鮮美。富含蛋白質、維生素和微量元素，特別適合冬季進補。
2、油性肉
油肉是山西省最著名的傳統名菜，素有“三晉壹味”之稱。其起源眾說紛紜，各地做法不壹。比較有名的有大同、太原、陽泉、晉城的油肉，晉城的“飯油肉”，特點是湯多，用剛煮好的米飯配著吃是必須的。
3.喇嘛肉
喇嘛肉是山西省的特產，是山西十大名碗之壹。在陜西、山西、河南，幾乎是人們喜愛的家常菜。小酥肉雖蒸有入口，但酥而不爛，肥而不膩，醬香濃郁。碗底的湯汁很濃，用筷子拌均勻就會發現每壹塊肉都很奇妙！讓食客尖叫不止。
4.定襄蒸肉
山西定襄蒸肉是定襄北部的著名特產。相傳是獻給當地宮廷的貢品，現在也是當地民間宴飲的必備菜肴之壹。食材以瘦豬肉為主，輔以澱粉、植物油和各種調味品。具有肉香，多吃不膩的特點。
5.洋蔥炒柏樹羊肉
洋蔥炒柏子仁羊肉是山西菜系的菜譜之壹，以羊肉為主料。洋蔥炒柏子仁羊肉的烹飪技巧主要是洋蔥炒青菜，味道屬於洋蔥味。白子羊肉是陜西省中陽縣的特產。它以鮮、香、無腥味而聞名。當地人叫它塔利那姆和補心丸。
擴展數據:
晉菜起源於山西，以鹹味為主，酸甜為輔。晉菜選料簡單，烹飪講究火候，講究烹飪後的原汁原味，擅長煎、炒、煨、烤、燉、烤、蒸等多種烹飪手法，地域特色明顯，風味特色各異。
菜肴可分為三類:南、北、中。
南路以運城、晉城、臨汾、長治等地為主，菜肴口味清淡，擅長熏、湯、鹵、燒、燉、蒸等技法。
北路以大同、五臺山為代表，菜品講究重油重色。
中路的菜主要來自太原，融合了南北之長。食材精挑細選，精心搭配。鹹味為主，酸甜為輔。菜品脆、嫩、色重、味重。
參考資料:
百度百科-山西美食