瑞士芝士火鍋
材料
材料法國面包1條(切小塊)，蘇打餅幹數片，蝦仁150克，花枝1只，魚肉1塊，蘆筍300克，綠花椰菜1個，青椒2個，紅椒1個，黃椒1個，胡蘿蔔(小)1個芝士醬Gru-yere芝士1塊(200克)，煙熏芝士1條，奶油2大匙，蒜末1小匙，紅蔥頭末1小匙，葛縷子1小匙，白酒250毫升，面粉2大匙，鮮奶200毫升，白胡椒適量
做法
1、海鮮、蔬菜洗凈，切適當大小，分別燙熟，瀝幹。
2、Gruyere芝士、煙熏芝士切碎。
3、鍋中放入奶油加熱，爆香蒜末、紅蔥頭末、葛縷子，加入面粉以小火炒勻，倒入鮮奶、白酒稍煮片刻，最後加入芝士煮至融化，移至芝士鍋中繼續以小火加熱保溫。
4、將面包、海鮮、蔬菜等食材蘸3中之芝士醬食用。
註意事項
搭配食品：享用濃醇芝士火鍋的同時，若能搭配微甜的白酒，可說是人生壹大享受。
典故
芝士火鍋源自阿爾卑斯山系地區，人們在農忙時無暇用餐，便將山區盛產的芝士、牛奶等乳制品加白灑融煮成壹鍋，取面包蘸食，既能節省時間，營養也相當豐富，加上當地氣候寒冷，熱呼呼的芝士鍋具有禦寒的作用。
芝士火鍋
材料
700g芝士，300ml白葡萄酒約1水杯，1粒切成片的蒜，2小匙澱粉，水+白酒調制的湯汁，500g白面包或全麥面包（切成小塊用以蘸溶解了的芝士吃）
做法
1、蒜片擦壹遍鍋底，把軟芝士放進專煮火鍋用的容器裏。
2、再加酒用慢火壹邊煮壹邊不停地攪動，直至芝士開始溶化成為糊。
3、將澱粉、水、白酒調制的湯汁倒入鍋裏使芝士稍稠，然後把鍋擱在已經準備好的小火爐上便成。
小訣竅
為了不使芝士變硬，要壹邊吃壹邊不停地攪動才好。