今天，冰箱裏有壹只雞。買了些毛豆，用毛豆做了炒雞。雞肉高蛋白低脂肪。它比豬肉健康。大豆營養豐富。可用於預防和輔助治療肥胖、高脂血癥、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病。雞肉又嫩又滑。黃豆好吃，鹹，好吃。這是壹道非常適合秋天吃的家常菜。
1.準備食材，雞塊，毛豆，調料等。
2.鍋裏燒水，開水裏加雞塊，滴點料酒，再把水燒開兩三分鐘，去血沫。
3.雞塊去血沫，取出，洗凈控水備用，黃豆洗凈，生姜去皮，蔥切成片，切成小塊，香辛料洗凈控水。
4.煮雞前，先處理好內臟和雞油:將鍋裏的水燒開，燙雞膽、雞肝、雞腸、雞心等。直到它們變色，然後取出備用；重新開鍋，將多余的雞油和雞皮放入鍋中，炸煉至雞油變幹變硬，取出後扔掉；然後將精制雞油倒入小碗中，放入炒好的蔬菜或下面的長條中。味道很好。
5.鍋用冷油加熱，放入花椒，小火翻炒至香。怕油鍋出油的人可以先把辣椒炒幹再放油裏。花椒翻炒後取出。
6.加入雞塊，炒至熟；這壹步不需要放太多油，稍微濕壹下鍋就行，如果能炒出韭菜、姜、蒜的話。
7.然後加入醬油，翻炒均勻，再加入生抽，增加鹹味和鮮味。也可以根據自己的口味加點糖，增加口感和新鮮度；
8.加入適量熱水，燒開，加入洗凈的毛豆。
9.大豆熟爛後可以調味。加入1茶匙鹽。
10.最後轉火收濃湯。