三絲炒面
食材:冷面(掛面、水葉面、意大利面、方便面，家裏任何壹種面都可以)。
輔料:青椒、紅椒、洋蔥、火腿腸、韭菜、雞蛋。
調料:味精、雞精、鹽、海鮮醬油(或味士達)、生抽、辣椒油。
做法:1。(各種面條的預處理):將鍋裏的水燒開，水燒開後加壹點涼水保持不沸騰，將面條從鍋裏抖出來，期間用筷子夾起來，防止粘鍋和面條未煮透。2.準備壹鍋冷開水，將面條煮至八成左右成熟，取出，將熱騰騰的面條放入冷水中徹底冷卻，然後取出(這是制作炒面的秘訣之壹，會使面條更有韌性)，瀝幹水分，加入少許幹凈的植物油，拌勻(防止面條相互粘連，這是制作炒面的第二個秘訣)。3.青椒、紅椒、洋蔥洗凈切絲，火腿腸切絲，香蔥切蔥花或洋蔥段。
4.將空鍋加熱，放入寬油潤鍋，倒出熱油，再放入冷油(這是做炒面的第三個秘訣)。取1-2個雞蛋(沒錢就少壹個)，在碗裏打散，倒入鍋中，成型後用鏟子攪拌，加入蔥花和蔥花翻炒至香。加入冷面翻炒！不要停下來。
5.加入適量的鹽、雞精、味精、少量的糖和海鮮醬油(如果顏色不夠好，可以適當加點醬油)再次翻炒。這期間如果發現面條有點幹，就加點幹凈的植物油(炒的時候用熟油)。
6、最後加入火腿腸，然後不停攪拌！挑少量面，調味調味。感覺味道不錯的時候，出鍋翻炒，撒上蔥花，開始。