味道:鹹中帶甜。
材料:豬腸(300克)和苜蓿(250克)。
調料:味精、醬油、黃酒、生姜、白糖、豬油。
類別:上海菜1。將豬大腸放入溫水中，邊倒水邊翻面，將腸內臟物剝去，洗凈，放入水鍋中大火燒開；
2.豬腸外層硬而緊實時，可取出，放入桶中，加鹽和香醋，用手揉去粘液；
3.用清冰沖洗至腸壁無黏膩感；
4.將大腸放入鍋中，放入蔥、姜片、黃酒，大火煮2小時左右；
5.撈出用冷水沖洗幹凈，切去頭、肛門、細腸，放入湯鍋中，蓋上鍋蓋，用大火煨壹小時左右；
6.壹直燒到直腸又肥又白。冷卻後，將煮熟的直腸切成2厘米長的斜段；
7.草頭(苜蓿)剝去黃葉和老梗，用清水洗凈瀝幹；
8.炒鍋燒熱，放入壹圈，加入75g黃酒、醬油、白糖、姜末、白湯，燒開；
9.用小火煮大約5分鐘。鹵汁收緊後，用少許濕澱粉勾芡，倒入10g熟豬油，蓋好待用。
10.另起鑊燒熱，將豬油燒開，放入草翻炒，加入醬油和糖，倒入鍋中；
11.把燒好的圈圈放在草頭上。1.草頭下鍋時，油要熱，動作要快。破了就出鍋了，不要炸。
2.鹵汁收緊時，用澱粉勾芡，汁不要太多；
3.由於直腸直徑較大，放在沸騰的鍋裏煮，看起來像壹根軟軟的圓棍。腸衣切片後變成壹個小圓，所以叫圓草頭。