同治三年(1874年)治古。朝鮮舉行“皇帝會議”期間，全國禁止屠宰，不準民眾吃肉。貴陽有個叫雷的豆腐作坊，用豆腐做園子，和菜壹起炒，賣。它在全世界都非常受歡迎和著名。經過幾代人的改良，炸豆腐園鮮嫩如雪，布滿“蜂窩”，食後余香四溢，因此被稱為桂陽名小吃，已有120多年的歷史，名曰“雷佳豆腐園”。現在在貴陽隨處可見。
6.荷葉粑粑
荷葉粑粑店經營的荷葉粑粑、高八寶粥、八寶飯等小吃系列，是貴陽市民喜愛的地方特色小吃。歷經百年歷史，荷葉糍粑店以其獨特的傳統工藝和獨特的味道，壹直受到海內外遊客的青睞。
如今，由於城區改造，解放後壹直在雲巖區電影院旁經營的糍粑店，搬到了永樂路11號，繼續它的百年浪漫。民國二十二年(1933年)，貴陽北門橋(噴泉)壹帶的食品店叫“井泉齋”，用上述糯料、白糖、冷糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生、核桃等原料制成。制作方法:先將糯米打成糯米，分小碗，然後放入煎鍋用豬油烤成薄片，加入糖心，然後對折再烤壹次，酥脆，糖心融化。“井泉齋”之後，荷葉遍布全城，被公認為貴陽的名小吃。
7.碗耳蛋糕
上述白米和紅糖是加工面粉的主要原料。抗日戰爭前，貴陽市南京街(今中華北路)有壹位姓嚴的市民，擅長做碗耳糕。食材從蛋糕頂部開口處裹上壹層玫瑰糖，撒上芝麻。色澤金黃，個頭大，開了雞絲狀和蜂窩狀的孔，很受群眾歡迎。所以貴陽的歇後語裏就有“南京街的碗耳餅——蒸(漲)大”的說法。現在它仍然每天早上出現在貴陽市場，也被稱為“嬰兒蛋糕”，意思是嬰兒最好的食物。販賣到市場上，成為貴陽有名的小吃。
8、米豆腐
貴州美食中著名的小吃，它是用米洗凈浸泡，用水磨成米漿，再用火煮制而成的“豆腐”。吃的時候切成片放在盤子裏，然後把切好的大頭菜、鹹菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放在米豆腐上，在小碗裏加入紅油、香油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水等調料打成汁，澆在米豆腐上。
好了，我個人認為八大小吃介紹完畢。妳的味蕾有什麽反應？妳流口水了！有空來貴陽，坐在小吃街慢慢品嘗！絕對物美價廉。
此外，還順便介紹了幾樣小吃。
卷粉、小豆腐、臭豆腐、烤土豆等。，還有冰粉，刺梨，魔芋豆腐，蕨菜，脆皮鴨，雞絲粉。不能說太多，沒有神秘感。妳需要自己去發現。
貴州菜，又稱貴州菜，由貴陽菜、黔北菜、少數民族菜組成。大約在明朝初期，貴州菜系已經成熟，很多貴州菜系已經有600多年的歷史了。眾所周知的宮保雞丁是壹道歷史悠久的貴州名菜。由清代鹹豐年間貴州平遠人丁寶楨的廚師創制，配以炸雞丸子和麻辣食用。現在已經到了大眾化的位置。
麻辣是貴州菜的主要特色。名菜大多與辣椒密切相關，如宮保雞丁、各種火鍋、旺面等，都需要用辣椒調味。貴州菜系中的麻辣風味的菜肴口味各異，分為油辣、糊辣、青辣、酸辣、蒜辣等幾個系列。有的又辣又酸，有的又辣又香，有的辣得讓人咋舌冒汗。
貴州菜是酸的。在貴州，有壹句民謠“三天不吃酸，走為上戰”。腌制的酸菜家家都有，食物的舌頭能生津，刺激食欲，促進消化，夏天吃能解暑。酸湯有提神、殺菌、去油膩、健脾、防結石的功效。腌制酸菜的主要原料是蘿蔔、白菜、甘藍。酸湯的制作分為菜酸、魚酸、肉酸、米酸等。，完全是生物發酵的。