壹.菜肴和特色
北海有豐富而高貴的魯菜、風味各異的川菜和廣東菜，匯聚了各方面的人才。北海歷史上曾屬廣東省管轄，菜系以粵菜為主。粵菜指的是廣東菜，相對於魯菜、川菜起步較晚。它起源於秦朝，形成於漢魏，發展於唐宋，完成於明清。
北海菜的主要特點:
1，原料用途廣泛，種類繁多，菜肴異國情調。有人說北海人什麽都吃，“天上飛的，地上跑的，水裏遊的”都可以吃。魚、蝦、蟹、螺蒸著吃，蛇、螫、龜、鼠、鸛、浣熊、貓、狗、鷓鴣捉來煮，蛤蜊、蝗蟲烤著吃，視為佳肴，價格昂貴。
2、風味隨氣候變化，講究鮮、滑、脆，具有濃郁的南方特色。春夏秋冬，四季變換，吃什麽怎麽吃，壹套壹套，振振有詞，有理有據。比如炎熱的夏天，天氣燥熱，濕熱的夏天燉哪種湯消暑；冬天冷，空氣幹燥，吃什麽有利於保暖和保持皮膚濕潤。連普通人都能告訴妳為什麽。北海人不僅吃得好，而且對食物也很講究，尤其註重新鮮度，比如生蝦、生沙蟲、生泥丁。做菜的時候也講究“煮起來，又甜又脆”。這就是北海菜清淡，不淡而無味，清中有鮮，淡中入味，嫩而不生，滑而不俗，油而不膩，有的叫五六味之美。
3.獨特的烹飪技術。比如“煲湯”就不壹樣。在烹飪上，用煎、燉、燜、燜等方法烹飪蔬菜，講究“加湯”。這種湯是煮出來的。“煲”是以湯為主的烹飪方法，壹般用瓦罐制作。
4、調料獨特。調味過程中註意清、涼、淡、香、脆。比如壹些特色調味品，比如蠔油、糖醋、檸檬汁、酸梅河、白鹵水、姜、蒜、蔥花、咖喱粉、果皮等。
第二，飲食習慣
1，註意湯。北海人喜歡喝湯。最後壹頓飯他們坐下來的第壹句話就是“老板有什麽湯？”而且我特別喜歡喝魚湯，比如老虎魚湯，石斑魚湯，黃絲魚湯，牛心魚湯，跳跳狗魚湯，鯊魚湯，雜魚湯。
2.飯裏有魚。魚是北海人餐桌上必不可少的壹道菜，所以有人稱之為“北海人的貓相”。然而，魚有很多種。北海人喜歡刀魚、油香魚、龍裏、狗裏、巴吉度、黃蠟、桂花魚、留後魚。
3.我喜歡鹹魚粥。鹹魚是北海的特產，鹹魚粥是北海人夏天最喜歡的主食，吃起來爽口酥脆。
4.我喜歡草藥茶。受亞熱帶氣候影響，北海人吃飯容易上火，習慣喝壹杯涼茶，如廣東涼茶、王老吉、十三味、五花茶、二四味、茅根竹蔗水、羅漢果茶等。北海最有名的涼茶店應該是“黃盛祥涼茶店”。
5、白切雞。白切雞是北海人過年必不可少的壹道菜。
第三，北海的名菜
1.海鮮:水煮蝦、水煮蟹、西芹炒墨魚、麻醬魷魚絲、檸檬配冬瓜、魷魚筒、炸鯖魚、清蒸黃蠟魚、清蒸桂花魚、生沙蟲(泥蟲)。
2.肉類:牛肉、五香狗肉等。
3、粥:青蟹粥、螺螄粥、蛔蟲粥、泥鰍粥等。
第四，風味小吃
雞矢藤、瓜醋、甜酒、甜酒餃子、卷米粉、年糕、牛腩粉、炸蝦餅、蘿蔔糕、蟹汁、魷魚絲、鴿子粥、鱔魚粥等。