酸菜炒肉絲:泡菜、豬裏脊肉、胡椒粉、白胡椒、姜、白糖、油、米酒、醬油、食用鹽。做法:1。將泡菜用溫水洗幾次,擠出水分,切成細條;生姜切片;辣椒洗凈切絲;2.裏脊肉洗凈切絲,用米酒、白胡椒粉、鹽腌制10 min。3、冷鍋加點油,燒油後放姜片炒香,倒入肉絲翻炒至顏色變淡後備用;4.鍋裏留底油,倒入泡菜翻炒至香,倒入肉絲翻炒,加入少許糖、鹽、醬油調味,翻炒,最後倒入紅辣椒絲翻炒。
脆皮金蝦法1,將蝦清洗幹凈,去掉蝦腦,剝去蝦皮,留下龍蝦尾。將辣椒切成辣椒沫。將鹽、米酒、雞粉、白胡椒粉加入洗幹凈的蝦中,用筷子攪拌均勻,然後在房間內加入蛋清再次攪拌。2.拍蝦上的水澱粉。熱鍋熱油,等溫度熱起來,再把蝦炸至表面金黃,控油補水,撈起。3.鍋裏留底油。把切成小塊的辣椒沫放進去,炒出香味,然後放入炒好的雞肉裹上粉,煎到兩面金黃,再把蝦炒壹會兒。