蠔油牛肉？
蠔油牛肉是壹道家常菜，以牛肉為主料，蠔油為輔料烹制而成。味道很好。今天的鮑曉廚房教這道自動更快的菜。
材料？
主要成分:
500克牛肉
小蘇打1g
5克糖
2克鹽
8克醬油
2克醬油
水150-180g
生面粉20克
成分:
適量的蒜片
適量姜片
適量的彩椒
醬油2-3克
5克醬油
5克糖
蠔油10g
適量的水
蠔油牛肉怎麽做？
牛肉是牛尾(牛霖)，牛裏脊肉也可以接受。貼著肌肉線條切片(筋膜要清洗幹凈，肉要冷凍以便更好的切割)。
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牛肉片，小蘇打(原方2克，感覺太嫩，少加壹點增加牛肉的咬合力)，糖，鹽，生抽，老抽，朝壹個方向攪拌。
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邊攪拌邊加水，約150-180克，分7-8次慢慢加入。
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最後加入20克生粉，攪拌均勻。
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加些油把牛肉封好，放入冷庫冷藏2小時以上。
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食材有蒜片、姜片、彩椒(可以根據自己的愛好添加食材，比如洋蔥、蘆筍)。
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30%油溫(家裏的冷油可以放下)把牛肉放下來慢慢推。
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牛肉變色就能撈出來。
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鍋中留少許油，放入蒜片、姜片爆香，加入2-3g生抽、5g老抽、5g糖、10g蠔油和適量水。
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放彩椒，牛肉，翻炒，勾壹點玻璃，淋點香油即可食用。
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技巧
1)根據個人口味放點黑胡椒。
2)好牛肉50%的水就夠了，摻水牛肉最多30%。
3) 20%的啤酒可以換成等量的水，讓牛肉更嫩。