紅燒豬蹄的高壓鍋方法
1.先買個豬蹄，讓賣肉的幫忙處理豬蹄。底部部分要去皮，然後把豬毛刮幹凈，剁成小塊。把豬蹄拿回來洗幾遍。
2.打開電磁爐，鍋中加入適量的水，加入少許鹽、醋等。，把水燒開，然後放在洗幹凈的豬蹄子裏泡壹會兒。如果產生了更多的泡沫，可以用勺子將其清除。
3.將煮好的豬蹄取出，壹次性放入清水中，去除浮沫瀝幹，然後放入高壓鍋中，準備壹些輔料:八角、桂皮、大蒜、生姜、幹辣椒，將這些輔料稍微處理壹下，放入高壓鍋中，同時加入各種調料，加入適量的水，啟動煲湯模式，將豬蹄壓壹會兒。
4.燉約1小時，將豬蹄從高壓鍋中取出瀝幹水分，放入大碗中，加入調味料腌制片刻。同時將鍋清洗幹凈，瀝幹水漬，然後放入適量的油、姜、蒜末、幹辣椒、八角、桂皮等，再放入少許白糖炒稠即可。
5.將腌制好的豬蹄放入鍋中，然後翻炒壹會兒，將豬蹄翻面，讓其四周沾滿醬汁。然後加入適量的水，大約是豬蹄體積的壹半。轉大火燒開水，煮壹會兒再轉中火。
6.中火慢燉豬蹄，過壹段時間把豬蹄翻面，水慢慢燒開，加少許鹽、醬油、料酒、醋調壹下味。如果顏色比較深，可以加點醬油。等水快幹後，轉大火快速翻炒，直到醬粘鍋。關火，放在盤子裏。壹盤用高壓鍋腌制後紅燒的豬腳就做好了。香味十足，吃起來軟軟的，毫不費力，很不錯。
需要註意的事項
用高壓鍋壓豬蹄的時候，如果要用豬蹄湯，不需要加太多配料。如果不想要豬蹄湯，可以加入前面的輔料和調料，讓壹些味道滲透到豬蹄裏，後面的紅燒肉會更鮮美。