新疆手抓飯，簡稱抓飯，其實分為素抓飯和肉抓飯。這裏介紹壹下肉抓飯的做法。
配料:羊排、胡蘿蔔、米飯、洋蔥。
大米:首先，把大米洗幹凈，泡在加了壹點鹽的水裏。
羊排:我從科爾斯買的。都是線下打包，價格便宜。這裏差不多5塊錢壹公斤。買700克應該夠兩個人吃兩頓飯。
胡蘿蔔:4或5根胡蘿蔔洗凈，切成細條。
洋蔥:壹個，切絲。
練習:
鍋中加入適量油，加熱油，將羊排翻炒至變黃開始變幹，加入洋蔥翻炒至香，加入胡蘿蔔翻炒至軟，加入適量鹽。
將米飯從水中取出，鋪在頂面，然後加入少量水(1碗米飯大概會加1碗半水)。水不能太多，否則米飯會失去晶瑩的味道。水開的時候，把火調到最小很重要，不然就是胡，蓋好蓋子就悶了。如果有壹塊濕布可以封住整個鍋沿，那是最好的，那就不要管了。悶20-30分鐘左右應該沒問題。這時候打開蓋子，米可能還是白的。沒關系。用抹刀上下均勻轉動就能看到可愛的顏色。
配菜:由於只吃抓飯可能會比較枯燥，建議可以加點配菜。
補充:
皮拉夫是新疆維吾爾族和其他少數民族喜愛的食物之壹。維吾爾語叫“波羅”。
抓飯的主要原料有大米、羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油。抓飯又亮又香，又好吃又有營養，其鮮美的香味足以讓妳流口水。逢年過節，我們宴請親朋好友，尤其是婚喪嫁娶。維吾爾人必須做抓飯來招待客人。
皮拉夫不僅是壹種營養豐富的滋補食品，也是壹種省工省時的理想食品。尤其是招待幾百個客人的時候，做抓飯能讓所有人都滿意。因此，維吾爾人在舉行婚禮或慶祝“乃孜爾”時，往往會搶飯招待客人。
把米飯揉成壹團，然後和羊肉壹起放進嘴裏。
教妳怎麽做正宗的新疆手抓飯！
食材:米飯、羊肉、胡蘿蔔；輔料:洋蔥、辣椒；調料:鹽和醬油。
第壹步:把米洗幹凈，用溫水泡壹下備用(別忘了很重要的壹步，不然很容易被蒸出來)；
第二步:羊肉、胡蘿蔔、洋蔥洗凈；
第三步:洋蔥切絲，羊肉切塊，胡蘿蔔切條；
第四步:熱鍋烹油，放入辣椒炒入味，然後撈出辣椒顆粒(方便吃的時候不會吃壹口辣椒)。
第五步:放入洋蔥，略炒，放入羊肉；
第六步:加入適量的鹽和醬油(稍微多壹點)等肉熟了再放入切碎的胡蘿蔔；
第七步:把胡蘿蔔稍微翻炒壹下就行了，倒入電飯鍋之前壹定要保證鹽調好(因為後面不會調味)。加入米飯和適量的水，註意水要比平時蒸的米飯少壹半左右；用電飯鍋很方便，如果不是直接用鐵鍋的話。
第八步:等待......
第九步:攪拌均勻，開始吃！！！
謝謝妳