其實辣椒在中國只有400年，飲用時間也只有300年，也有100年。人們只是把辣椒作為壹種觀賞植物來欣賞。在朝天椒傳入中國之前，中國人還是吃辣椒的，從“三味”中獲得辣味。辣味，不僅產生香味和刺激，還掩蓋了食物本身的腥味和羊肉的腥味。
1，胡椒
辣椒是中國“三大香料”之首。辣椒作為當代人非常熟悉的調味料之壹，最大的作用就是提鮮。朝天椒進入四川之前，麻椒被稱為“蜀椒”，是中國大多數人吃辣的食材之壹。胡椒在中國有著超級悠久的歷史。它從春秋戰國時期就出現在我們的生活中，至今已有兩千多年的歷史。
雖然現在說到四川，總會提到各種用辣椒做的川菜。但在歷史上，四川壹直是中國最重要的辣椒產地，是辣椒取之地。據說在中國古代的四川家庭，如果家裏有院子，不是竹子就是花椒。到了明朝，光是朝廷從四川購買辣椒，壹年就能達到8000斤，足以說明辣椒的產地。
2.精力
姜片，眾所周知的食物。很多人都證明了姜片在食品行業簡直就是壹個更好的COSER，因為無論做成什麽樣的食品，姜都可以很好的轉化成另壹種食品。在煮肉的時候，看起來像生豬肉，炒土豆的時候，看起來像土豆，調料的實際效果壹流。但是，不要小看姜片，它是中國非常重要的辛辣食物調味品。
姜片在中國的歷史已經有兩千多年了。先秦時代，人們用姜片做調料吃飯、吃菜，或多或少都要吃兩口姜。畢竟那時候國內用於調味的食材並不多。說到肉和其他吃肉的食材，生姜可以去腥。冬天吃兩口生姜也能保持人體溫暖。所以從先秦時期壹直到現在，生姜都是很多人日常生活中不可或缺的食物。
3.山茱萸
有多少學生搖頭擺尾，背誦“遠方有兄弟爬何處知，處處少壹人”這句名言？雖然現在幾乎看不到山茱萸，但在辣椒傳入中國之前，山茱萸是壹種非常常見的辛辣食物調料。在四川，山茱萸也是壹種甜味成分。山茱萸在中國有著悠久的歷史，可以追溯到西周時期。
山茱萸適合非肉類食品的營養，生豬肉、牛羊肉、牛肉、魚肉等食材與山茱萸混合，去除了腥味，留下淡淡的清香。所以在四川，山茱萸很受歡迎，就連四川常見的油辣椒，原來也是用山茱萸做的。
為什麽中國古代的“三香”會輸給朝天椒？因為辣椒太霸氣了。人們經常吃辣椒是因為辣椒可以抑制肉和寒氣，這在四川和重慶的壹些地區非常重要。辣椒annuum發生的時候，大家發現辣椒的藥效比“三香”強。當然菜單改了，菜裏加了辣椒，發揚光大。