第壹步，提前準備壹斤蘆筍，先把根部切掉，再從中間切，把蘆筍地下莖的表皮切掉，防止損害口感。切完之後，分開放在盤子裏備用。
第二步，把小蔥從中間切開，去掉裏面的核，切成北京小蔥，泡在水裏。可以拿起來瀝幹。加入蘆筍頭，再煮壹分鐘，撈起瀝幹水分。大部分辣椒去籽後切成細條狀上色。大部分辣椒切絲，壹起放在碗裏備用。
第三步，將蘆筍焯水，鍋內加入冷水，用大火燒開，水燒開後加入壹勺食用鹽改善底味，再倒入少量食用油，既能保持蘆筍脆綠的色澤，又能避免營養流失。
第四步，將蘆筍的地下莖放入其中，浸泡2min。這時蘆筍的顏色已經變綠，可以撈起瀝幹水分。加入蘆筍頭，再煮壹分鐘，撈起瀝幹水分。
第五步，提前準備壹個盤子，先放蘆筍莖，再放蘆筍頭，放剛切好的大蔥和青椒絲。然後倒入海鮮醬油備用。將炒鍋燒開，加入壹勺植物油，待溫度達到七成時關火。然後把熱油在盤子裏壹揮，激起了小蔥和辣椒的香味，很好吃。好了，壹份簡單又營養的水煮蘆筍就做好了。我明白那只是給自己和家人吃的，端上桌就是壹道熱菜。