蘑菇含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，脂肪和熱量較低，壹直受到人民的青睞。不同的蘑菇營養不同，吃法也不同。比如幹香菇配肉，鮮香菇配蔬菜更有營養。
平菇:能追風散寒，舒筋活絡。其口感鮮嫩，適合爆炒。加入少許蔥、姜、鹽調味即可。此外，平菇還可以做蛋花湯。關火後加入少許蔥蒜末調味，味道更鮮。
金針菇:金針菇最常見的做法是涼拌。攪拌前最好煮6分鐘以上，以免食物中毒。
草菇:草菇最適合爆炒以保留維生素c，在妳放入鍋中之前，妳可以在新鮮草菇的蓋子上切壹個十字形的刀口，這樣更容易入味。
杏鮑菇:杏鮑菇鮮嫩，豌豆火腿腸炒的“三色杏鮑菇”是壹道經典菜肴。
茶樹菇:適合油炸。新鮮的茶樹菇又香又好吃，可以和豆子壹起炒。
幹蘑菇:香味濃郁，適合與肉類壹起烹飪。雞肉味道最好。用幹香菇燉雞，雞肉鮮腥，味道最好。烹飪前，幹蘑菇最好用溫水浸泡20分鐘。泡蘑菇的溫水燉雞的時候加進去，味道更香。
幹香菇主要有猴頭菇、榛子、香菇、黑木耳等。香菇幹貸壹般用溫水就可以了。壹般2小時左右就可以泡頭發了。然後用水清洗幹凈。按照菜譜做就行了。