空燒活魚流程:1。活魚，去魚牙，去魚線。將魚背部切成刀花，將魚皮內外清洗幹凈。2.提前準備好器皿，加入蔥、姜、米酒、鹽、木薯澱粉腌制30分鐘入味。3.將調料蔥、姜、蒜清理幹凈，切碎備用。4.鍋中倒入適量食用調和油，油溫五成熱。挑出所有淹過魚的調料，將魚放入鍋中炸至表皮金黃酥脆，撈起瀝幹油。5.鍋內留底油，放入豆瓣醬炒辣椒油，放入蔥、姜、蒜炒香。6.加入適量冷水，燒開，加鹽和白糖使其入味，加入魚，轉小火20分鐘。7.高燒的魚嘗完之後，收汁，類似於Aauto更快賺錢的時候，把魚放出來放在盤子裏。8.鍋裏剩下的汁加壹點雞精，和辣椒油混合均勻，從鍋裏撈出來的魚上撒點蔥。
空中燒巖魚的食物調料:巖魚、郫縣豆瓣醬、青紅椒、米酒、姜、蔥、蒜、味精、白糖、醋、鹽、食用油。練習流程:1。將石鯽魚兩側各切兩道，用溫水洗凈瀝幹，備用。2.放入碗中，加鹽、米酒、姜、腌菜30分鐘。3提前準備好調料蔥洗凈切粒，姜去皮切碎，蒜去皮切粒，青紅椒洗凈切圈備用。4.鍋燒熱，倒入食用油，燒至七成熱。放入魚煎至表皮微黃，撈出瀝幹油。5.鍋裏少留油，放入郫縣豆瓣醬翻炒出鍋出辣椒油，放入姜、蒜、鹽、白糖翻炒出香味。6.倒入適量冷水，燒開，放入煎好的魚，小火煨至汁液變幹。7.這時候魚熟了，紅辣椒燜到斷。加入味精、醋、蔥拌勻。