先將牛肉切成細絲，用鹽、料酒、醬油腌制，然後將芹菜洗凈，切成2厘米左右。
在熱水中烹制
鍋裏放油，加熱，先放入牛肉快速翻炒，變色後放入芹菜，雞精翻炒均勻即可。
喜歡清淡的，不用加鹽，因為肉有味道，或者加壹點調料。
嘗嘗吧，味道不錯！
芹菜食譜
芹菜掛件
原料:鮮魷魚250g、芹菜1、胡蘿蔔1、菠蘿1、蔥、姜、紅辣椒、米酒、鹽、味精、姜汁、玉米粉、蒜、油。
制作:
1.用斜刀把鮮魷魚切片，浸入清水中。將芹菜切成段。將胡蘿蔔切成條狀。菠蘿被切開並挖空。
2.將新鮮的魷魚放入開水中，燒至卷起來，然後用油浸泡。
3.鍋裏放油，爆香蔥、姜、蒜，下芹菜、胡蘿蔔、紅椒、魷魚片翻炒幾下，加鹽、味精、姜汁、米酒，勾芡，翻炒，倒入油，倒入菠蘿。
特點:香嫩可口。
紅芹菜
材料:芹菜150g，醋3g，紅油5g，醬油5g，蒜泥5g，鹽適量，芝麻醬10g，香油5g。
制作:
1.芹菜洗凈，切絲，用開水焯壹下，瀝幹水分，放在盤子裏。
2.將蒜泥、芝麻醬、醬油、鹽等混合。並澆在芹菜絲上，再澆上紅油和香油拌勻即可食用。
糖醋三絲
材料:芹菜50g，醋5g，蘿蔔50g，65438+味精0g，鹽適量，青椒50g，糖5g。
制作:
1、芹菜、蘿蔔洗凈切絲，青椒去蒂去籽洗凈切絲，分別放入盤中。
2、三絲入沸水鍋中煮，撈出碼在盤中晾涼備用。
3.將盤中三條線上的白糖、鹽、味精倒入，倒入醋拌勻。
花椒油燉芹菜
材料:鮮芹菜750克，姜末10克，精鹽25克，味精少許，花椒油25克，陳醋50克。
制作:將新鮮芹菜去葉、去根，洗凈，用直刀切成5cm長的段(粗根可對半切開)，放入開水鍋中煮熟，撈出，冷水淋浴控幹，然後將精鹽、味精、陳醋混合均勻，放入姜末中，倒入加熱的花椒油調味。
特點:營養豐富，香味濃郁。
芹菜魚絲
美食:東北菜
原料:嫩芹菜心150克，凈青魚200克，蛋清20克，精鹽3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜絲5克，濕澱粉25克，蔥絲10克，高湯80克，豬油300克。
制作:
1.芹菜心洗凈，切成寸段，青魚切成6厘米長的細絲，加入蛋清20克，65438+精鹽0.5克，濕澱粉20克，拌勻成好漿。
2.將燉鍋放在火上，加熱，放入豬油，三成熱時，放入魚絲，用筷子輕輕滑動至熟，然後倒入勺中，瀝幹油。
3.鍋內少留底油，放入蔥、姜絲，芹菜炒五成熱，加入精鹽、味精、高湯調味，再放入魚絲、料酒，濕澱粉勾芡，倒入香油，翻炒勺，出鍋即可。
特色:魚絲鮮美，芹菜酥嫩，爽口可口。
姜汁芹菜絲
材料:芹菜200g，味精1g，鮮姜8g，鹽5g，醬油5g，醋5g，香油5g。
制作:
1.芹菜洗凈，切絲，沸水鍋焯壹下，裝盤備用。
2、將鮮姜、醬油、醋、味精、鹽壹起放入碗中打成汁。
3.將調好的汁倒在西芹絲上，倒入香油拌勻。
腐竹燉芹菜
材料:腐竹20g，芹菜150g，味精1g，鹽適量，食用油25g，蔥花5g，醬油5g，姜末5g。
制作:
1.腐竹泡水後，切成小塊，芹菜洗凈，切成斜刀切段，放在盤中備用。
2.炒鍋燒熱，放入食用油燒熱，放入蔥花和姜末翻炒，放入芹菜和腐竹，翻炒至生，放入生抽，撒上鹽和味精，翻炒至熟，盛於盤中。
花生仁拌芹菜
原料:芹菜300g，花生200g，植物油250g(實際用量15g)，花椒油15g，醬油15g，精鹽6g，味精2g。
制作:
1，鍋裏放植物油，加熱時放入花生，煎的時候取出，去掉膜皮。
2.芹菜去根去葉，洗凈，切成3厘米長的段，放入沸水中焯壹下，撈出，用冷水冷卻，控水。
3.把芹菜圈起來，均勻地放在盤子邊緣，然後把花生堆在芹菜圈裏。
4.將醬油、鹽、味精、花椒油混合在小碗中，澆在芹菜上，吃的時候拌勻。
特點:香脆，鮮爽。
芹菜炒牛肉
材料:嫩牛肉300克，芹菜150克，紹興酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許。
制作:
1.芹菜切片。將牛肉切成2厘米長的薄片，放入碗中，加入小蘇打、醬油和胡椒粉、水澱粉、紹興酒、姜末和水，浸泡10分鐘，然後加入花生油腌制1小時；
2.炒鍋著火，花生油燒至六成熱。加入牛肉片，用勺子攪拌。牛肉變白後，倒入漏勺瀝幹油。鍋裏留壹點油，重新點火。加入蔥姜片、白糖、醬油、味精和水。煮沸後用水澱粉勾芡，加入牛肉片和芹菜片拌勻。
蝦仁炒芹菜
原料:鮮蝦50g，鹽適量，芹菜150g，味精1g，食用油25g，濕澱粉15g。
制作:
1.芹菜洗凈，斜刀切段，鮮蝦洗凈放入盤中備用。
2、炒鍋火上，待熱量倒入食用油燒至八成熱時，放入鮮蝦、芹菜、鹽翻炒片刻。
3.將味精撒入鍋中，加入濕澱粉，攪拌均勻，即可食用。
番茄炒芹菜
材料:番茄醬8克，芹菜150克，味精1克，鹽適量，花生油20克，糖5克，蔥花5克，姜末5克。
制作:
1.芹菜洗凈，斜刀切段，放盤中備用。
2、炒鍋置火上，加入花生油燒熱，放入蔥花、姜末翻炒出香味，再放入芹菜翻炒片刻。
3.鍋中加入番茄醬，撒上鹽、糖、味精，炒勻至熟，裝盤即可。
歐芹肉丸
材料:五花肉粉300g、芹菜1根、鹽少許、味精半勺、糖1勺、醬油1勺、香油和酒半勺、胡椒粉半勺、香菜適量、蔥6根。
制作:
1.將芹菜和洋蔥切碎。
2.將芹菜末和蔥花加入肉末中，加入調料充分攪拌，制成橢圓形肉丸，可做30個左右。將它們排列在器皿中，蓋上微波膜，放入微波爐中4分30秒，趁熱和香菜壹起食用。
芹菜燜肚
原料:熟豬肚300g，芹菜1 200g，辣椒油10g，鹽5g，花椒油少許，鎮江香醋，雞粉。
制作:
1，芹菜葉，用溫水洗幹凈，特別是縫隙裏容易藏土的地方。洗凈後，切掉根部2厘米以外的部分，剩下的切成鉛筆粗細、3厘米長的芹菜段。使用幹凈的桌布來吸收表面的水分。將煮熟的五花肉用溫開水洗凈，去除附著在表面的調料和湯汁，切成與芹菜大小相近的肚絲。
2、芹菜和鹽拌勻，腌制15分鐘，撈出水分，用幹凈的桌布擦幹表面水分，放入大碗中，加入肉絲和調料拌勻。
炒芹菜
材料:芹菜200g，鹽，蝦皮15g，食用油20g，蔥絲10g，濕澱粉20g，姜絲5g，味精1g。
制作:
1.芹菜洗凈，切成斜刀切段，放入盤中備用。
2.取壹碗，放入蔥絲、姜絲、濕澱粉、鹽、味精拌勻成汁。
3.炒鍋著火後，倒入食用油加熱，將蝦仁翻炒幾下，再放入芹菜翻炒至調好的汁液均勻掛在芹菜和蝦仁上。
面條，幹海苔和芹菜湯
材料:粉絲15g，芹菜50g，鹽適量，蝦皮15g，醬油5g，清湯350g，植物油20g，蔥花5g。
制作:
1、粉條、幹海苔分別用溫水浸泡，分別放入盤中。
2.將芹菜洗凈，切成斜刀段，放入盤中。
3、炒鍋火上，倒入植物油，下蔥花煸炒，下醬油，將清湯放入鍋中，再放入粉條、紫菜幹、芹菜、鹽煮，然後出鍋放入湯盆。
芹菜肉湯
材料:素肉湯200克，芹菜(芹菜)切片50克，香菇三絲，紅辣椒絲少許，調料壹包。
制作:將香菇炒香，放入姜、芹菜，中火翻炒片刻，放入素肉湯、紅椒，加水少許，濃味後勾芡。
芹菜肉松
材料:芹菜300克，肉松50克，熟豬油50克，精鹽3克，味精1克，香油5克。
制作:
1.芹菜去根，葉子洗凈，用刀拍松，切成6厘米長的細絲；
2、鍋熱，加入少量油炒肉松，待其斷了。鍋裏加壹點油，加熱。加入芹菜，翻炒至差不多熟。加入肉松、鹽和味精，倒入香油。
雞油，海藻和芹菜
材料:芹菜20克，鹽，牛奶50克，味精1克，幹海苔30克，濕澱粉15克，雞油30克。
制作:
1.將幹海苔用溫水浸泡，撈出放在盤子裏備用。
2.將芹菜洗凈，切成斜刀切段，放入盤中。
3、炒鍋大火，倒入雞油燒至八成熱，煮牛奶，然後放入幹紫菜、芹菜、鹽翻炒至熟，撒上味精，慢慢倒入濕澱粉，炒勻，然後出鍋放入盤中。
芹菜雞蛋湯
材料:芹菜50g，鹽適量，清湯350g，雞蛋1個，蔥花5g，醬油5g，花生油20g，料酒5g，香油3g。
制作:
1.將雞蛋打入碗中，朝壹個方向攪拌均勻。
2.芹菜洗凈，切成斜塊，放入盤中。
3.炒鍋火起，倒入花生油燒熱，炒出蔥花香味，下料酒和醬油，放入清湯燒開鍋，放入芹菜和鹽，丟入蛋液，倒入香油，蛋液變成蛋花時，盛入湯汁。
開胃芹菜
材料:芹菜、沙拉醬、2湯匙、芝麻醬、1.5湯匙、日本青芥末醬、鹽、油、糖、少許。
制作:
1.芹菜洗凈切段備用；
2.將適量的水燒開，加入少許鹽、油和糖，將芹菜放入水中，煮熟後撈出，立即放入冷水中，待完全冷卻後撈出，瀝幹備用；
3.將調味料混合均勻，將芹菜拌勻即可食用。
芹菜炒雞肝
材料:芹菜200克、鹽、熟雞肝50克、65438+蔥花00克、料酒5克、花生油25克。
制作:
1.雞肝切片，芹菜洗凈，斜刀切段。
2、鍋大火，倒入花生油燒熱，放入蔥花翻炒，放入芹菜和鹽，料酒翻炒片刻，放入雞肝翻炒，即可裝盤。
芥末和芹菜子粉的混合粉
材料:芥末油，5克糖，200克芹菜，1克味精，鹽和2克姜末。
制作:
1.芹菜洗凈，斜刀切段，擺盤待用。
2.將芹菜放入沸水鍋中煮熟。取出冷卻後，放入盤中。
3.將芥末油、鹽、糖、味精、姜末調成汁，澆在芹菜上拌勻。
燉芹菜
配料:鮮芹菜、姜末、精鹽、味精、花椒油、陳醋。
制作:將新鮮芹菜去葉、去根，洗凈，用直刀切成八長段(粗根可壹分為二)，放入開水鍋中煮熟，撈出，用冷水沖洗幹凈控幹，然後將精鹽、味精、陳醋混合均勻，放在姜末上，倒入加熱的花椒油調味。
肉片炒芹菜
原料:芹菜1.25公斤，瘦豬肉250克，植物油150克，醬油50克，精鹽15克，水澱粉65克，洋蔥和姜末各10克。
制作:
1.芹菜選擇性洗凈，切成小斜段，用開水焯壹下，撈出放入冷水盆中，放涼，控水備用；將豬肉切成小塊，放入鍋中，加入水澱粉25克，精鹽5克，拌勻定大小，用熱鍋溫油抹平，撈出瀝幹油。
2.鍋中放油，燒熱，放入蔥姜末入鍋，放入芹菜和肉片炒勻，放入醬油和鹽炒勻，加入少許水，勾芡出鍋。
芹菜炒鴨心
材料:芹菜150g，醬油5g，熟鴨心50g，味精1g，食用油20g，蔥花10g，鹽5g，姜絲5g。
制作:
1.芹菜洗凈，斜刀切段，煮熟的鴨子切塊，放入盤中備用。
2.炒鍋燒熱，倒入食用油，將蔥花、姜絲炒香，放入芹菜、鹽、醬油，翻炒幾下，再放入煮熟的鴨心片，撒上味精翻炒，即可食用。
香辣芹菜
原料:芹菜200g，幹辣椒1g，香油15g，味精1g，醬油5g，花椒10g，鹽適量。
制作:
1，芹菜洗凈，切成細絲，碼在盤中。
2.將幹辣椒洗凈，打碎。
3、炒鍋大火，倒入香油燒至八成熟。辣椒炒好後，撈出，然後加入花椒粉。炒成紫色時，放入芹菜和鹽，放入醬油中煮炒，撒上味精翻炒幾下，裝盤即可。
幹炒芹菜
材料:芹菜300g，煙熏3片，蔥花適量，鹽適量，雞精適量。
制作:
1.芹菜曬幹切絲，用開水燙壹下，瀝幹水分備用。
2、起油鍋，放2大勺油，爆香蔥花，先炒出熏幹絲，加入雞精，少許水翻炒，再放入芹菜絲翻炒至熟，可以加少許鹽調節鹽度，即可食用。
腌芹菜
材料:鮮芹菜2000克，甜面醬500克，醬油500克，精鹽100克。
生產方法:
1.選擇莖粗嫩、質量好的芹菜。去根去葉，清水洗凈，瀝幹，切成約12 ~ 15 cm的段，放入鍋中，用開水浸泡壹會兒，然後控水晾幹。
2.取壹個幹凈的壇子，放入面醬、醬油、鹽，攪拌均勻(醬油壹定要在火上燒開冷卻)，然後放入芹菜塊，浸泡在醬湯中40 ~ 45天左右。
本品特點:色澤橙黃透明，質地酥脆無渣，味道香甜可口，香氣宜人，是佐餐的佳品。
芹菜治療處方
唐沁煮茜草
原料及制備方法:茜草5元(15g)，加益母草、大棗，是治療經痛、月經不調的有效方劑，尤其適用於內熱者。(註:平時喝為宜，但到了月經，恐怕會大大增加經血。)
芹菜紅棗湯
材料:鮮芹菜200克，紅棗30克
制法:芹菜洗凈，切段，紅棗洗凈，去核，加水適量，文火煮15 ~ 20分鐘，調味即可飲用。
功效:利尿止痛，養血。適用於高血壓、頭暈、目眩、心悸、失眠等。
註意:飲食要清淡，避免油膩和刺激性產品。本品可用於急性黃疸性肝炎和膀胱炎。
芹菜粥
材料:芹菜根120克，粳米250克，鹽和味精少許。
方法:將芹菜壹起放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，再用文火煮至大米爛成粥。然後加入適量的調料。
適應癥:高血壓、冠心病等。
用法用量:每日早、晚餐服用，7-8天為壹療程。(壹般服用1-4天後，血壓開始下降。)
方圓:本草綱目
芹菜冷花生仁
材料:花生仁200克，芹菜250克，大豆油少許，精鹽，味精，糖，醋，花椒油。
制作:鍋內熱大豆油，炸花生米，撈出去皮。芹菜洗凈，切段，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，用冷水冷卻，控幹水分。芹菜塊均勻地裝在盤子裏形成壹個圈，花生放在芹菜圈裏。將鹽、糖、味精、醋、花椒油混合在小碗中，淋在芹菜上，拌勻。
用法:隨餐食用，想吃什麽就吃什麽。
功效:降血壓、減脂、促進凝血。適用於高血壓、高血脂、血小板減少、慢性腎炎、咳嗽痰少、血尿患者。
芹菜胡蘿蔔汁
材料:胡蘿蔔2根，1個蘋果，芹菜5根，蜂蜜2茶匙。
做法:胡蘿蔔洗凈切塊，芹菜洗凈，蘋果去皮去核，切塊，加入蜂蜜，放入榨汁機壹起榨汁，然後倒出飲用。
功效:幫助消化，含有維生素A，所以有護眼補血的功效。
三根芹菜絲
這是平肝清熱、降血壓、保護血管的藥膳，也是美味營養的家常菜。
原料及制作方法:芹菜、香菇、蘆筍切成薄片，鍋裏倒少量油，依次倒入香菇、芹菜、蘆筍，煮7分鐘時放入蒜瓣。烹飪前加入味精和鹽！(喜歡的話可以加壹點炒肉。)
絕對健康，適合春季食用！
芹菜治療處方
芹菜可分為水芹和芹菜。本文所指的芹菜是幹芹菜。中醫認為芹菜味甘，性寒。具有化瘀、消腫解毒、降血壓、止頭暈的功效。芹菜根有清熱利濕的功效。治療期間避免吃雞和兔子。
將高血壓芹菜去根，洗凈，搗碎榨汁，加入等量蜂蜜。每日三次，每次40毫升。現在每天拌在芹菜汁裏為宜，不能加熱。此法還應避免食用大蒜、大蔥、洋蔥、豆腐和饅頭。
從尿中取出芹菜，洗凈，切碎，搗碎取汁，熱燉。每次服60克，壹日三次。壹般2 ~ 3天即可痊愈。我們不應該吃辛辣的食物。
流火乳糜尿芹菜根適量，加壹碗水煎服。每天早晚服用壹次，壹般3 ~ 7天恢復。
頭風痛取芹菜根適量，洗凈搗碎煎雞蛋食用。
糖尿病取芹菜500克，洗凈，切碎，搗碎，煮沸，加糖。
老年人便秘吃150g芹菜壹個煎蛋，每天早上空腹吃。
健康飲食
1.芹菜拌幹芹菜25克，豆腐幹300克，蔥段。姜是合適的。芹菜洗凈，切去根部，切成段；豆腐幹切片成細絲，蔥切段，姜拍松；將炒鍋放入大火，倒入花生油，燒至七成熱，放入姜、蔥翻炒，加入精鹽，倒入豆幹絲翻炒5分鐘，放入芹菜壹起翻炒，倒入味精，翻炒至熟。此菜鮮美可口，有降血壓、平肝通便的功效。適用於高血壓、大便幹燥等病癥。
2.芹菜粥芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。芹菜洗凈，去根，鍋中倒入花生油，燒熱，爆香洋蔥，加入米、水、鹽，煮成粥，再放入芹菜稍煮，調味。此菜具有清熱利濕的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療。
3.糖醋芹菜芹菜500克，糖、醋各適量。嫩芹菜去葉留莖，沸水焯壹下，莖變軟時撈出瀝幹，切成寸段，加入糖、鹽、醋拌勻，淋上香油，即可食用。這道菜酸甜可口，開胃，有降血壓、降血脂的功效，高血壓患者可以食用。
4.芹菜湯芹菜150g，奶油50ml，牛奶150ml，面粉適量。芹菜洗凈，去葉，切段，用150ml水煮沸，在牛奶中加入鹽、奶油和2湯匙面粉，倒入芹菜湯中，滾。此湯清淡適口，鮮美開胃，具有益胃養陰、止血通淋的功效。糖尿病、尿血、尿淋的人可以常吃。
註意事項芹菜性涼滑，脾胃虛寒、腸道不穩者慎用。
選定的文檔
《本草綱目》:“芹菜滑。”
本草:“與醋同食，損牙，與紅同食，害人。”
《本草綱目》:“治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，走路搖搖晃晃等癥。”
《養生通訊》:“清胃清熱，疏通血管，順口利齒，潤喉明目，清鼻健胃，潤肺止咳。”
文化欣賞
唐·杜甫。《崔氏東山草堂》:“愛妳的玉山草堂，秋高氣爽。有時鐘聲自發響起，夕陽更像漁夫。白鴉谷口剝栗子，綠泥坊底煮芹菜。為何西莊工賜事，柴門關宋軍。”
張清·熊茜。《食秦》:“植秦之術如何？聽說四公不是在討論這個話題。深根彌世珍貴，清浪出無教。”