每天早上，速凍饅頭壹蒸好就可以放進袋子裏。中午樓下便利店的壹個冷藏盒飯，稍微加熱就能吃到。半夜裏，壹碗幾分鐘就能吃完的泡面，能讓熬夜的人精神飽滿。
方便食品毫無意外地進入了生活的方方面面。
說到方便食品，那壹定是來自日本的方便面。不過要說最早的方便面，東漢的人就已經做出來了。
壹、棋面符合當時社會經濟的“黑科技”。
(1)社會發展的必然產物
在古代，社會的高強度勞動也讓古代人開始思考如何在很少的時間裏，在業余時間吃壹頓飽飯。
雖然古代小農經濟讓每個農民手裏都有了糧食，但糧食變成糧食的過程並不簡單。
面食的制作費時費力，在商業經濟逐漸發達、節奏較快的城市，很難成為人們的主食。
試想壹下，如果在路邊的面館煮壹碗面要花近半個小時，估計沒幾個人願意吃。
另外，行軍口糧當時也沒有很好解決。
由於生產技術落後，為古代軍隊的官兵準備壹頓飯需要很長時間。
這是不能容忍的，尤其是當軍隊需要快速行進追擊敵人的時候。
所以士兵們通常會攜帶壹些方便食用的東西作為他們的幹糧。
但是，這些東西壹般都有營養缺乏的問題。營養需求和飲用方便之間的矛盾長期得不到解決。
在古代，尤其是北方地區，人們對面食的喜愛使得各種面食層出不窮。
但是好吃，口感豐富，解決不了制作工藝復雜，時間長的問題。
另外，面條壹旦做好，很難長時間保存。既然前期制作時間太長，不如這次集中起來批量制作，想吃的時候再拿出來煮。
這可能就是棋臉的誕生。
(2)方便食品
早在《齊·姚敏書》中，就已經出現了壹些方便食品，如片粥和絞粥。
這種食物光看名字就可能誤導人。
其實片粥就是棋面。
據史料記載，這種棋子面的制作方法是將面團揉成細長的面條，粗細與筷子差不多。然後像圍棋壹樣切成面條丁。
蒸好後放在涼席上陰幹。
想吃棋子，只需要把棋子放在水裏煮壹下，加上配料，就完成了。
棋子面與現代方便面相比，最大的區別在於它不是通過炸面脫水來延長保存時間，而是烘幹。
這也是壹種古老的“健康食品”。
棋子的制作簡單，耗時短，但在口味和花樣上，可以出各種花樣。
方便面的原理和現在的方便面壹樣，餅也是壹模壹樣，只是裏面加的調料不壹樣。
可以是酸的或辣的，甜的或鹹的，甚至可以加入壹些中藥進行食療，或者在面條上添加或標註珍貴的食材，以示其尊貴。
二、棋面的華麗蛻變
(1)軍事物流“主力軍”
要說棋子對中國古代歷史的貢獻最大，那壹定是軍隊的重要補給。
前面說過，棋盤面最大的好處就是現場制作時間短，口味可以根據自己的喜好選擇。在困難的條件下，任何調料都可以成為棋面的夥伴。
吃起來很方便，可以給部隊提供很多物資，也容易儲存。
這些要求都是棋子可以滿足的。
千百年來，棋盤壹直跟隨著四個方向的中國大地上的軍隊。
無數的士兵因為它而幸存，無數的戰爭因為它而勝利。
由於棋盤在軍事戰爭中的巨大作用，國家甚至成立了專門機構負責軍隊中棋盤的供應。
《舊唐書》中記載，南人攻陷交趾縣時，朝廷不僅立即調集軍隊準備入侵，還下令江西制造大量棋子作為軍隊的糧食。
兵棋面的重要性，舉個例子就能充分說明。
北宋時，為了給龐大的軍隊供應後勤物資，王曾下令生產數百萬斤的棋子。
估計這麽龐大的儲備就算軍隊天天吃棋子也能維持幾個月。
到了蒙古帝國時期，軍隊到處打仗，對方便口糧的需求很大。
除了蒙古自己的奶粉，中原的棋子也成為蒙古軍隊的主要口糧之壹，深受喜愛。
隨著棋盤地位的逐漸提高，棋盤有了壹個全新的角色——在國家祭祀儀式中作為貢品。
(2)人們餐桌上的常客
宋代城市經濟高度發達，大街小巷的餐館雨後春筍般湧現。北方面食也跟著這些面館走進了百姓的生活。
這壹時期開始出現了絲雞米粉、三鮮面、魚桐皮面、鹽炒面等。
這些面看起來完全不壹樣，其實都是棋子，各種配料，各種湯。
為了適應城市經濟，面食開始演變成不同的食材和獨特的口味。
其中，棋子逐漸成為主人招待客人的美味。
街上的小販也發明了壹種吃面食的新方法，將煮好的面條放入冷水中瀝幹水分。客人壹到，把面和配菜壹起攪拌，就可以吃了。
其中有壹種面食叫“水龍棋子”，與當時的面食有很大不同。將面團做成類似棋子的形狀，用雞蛋和羊胸脯肉煮熟，加入各種蔬菜的細絲，輔以鹽和醋調味。
形似棋子，卻似軟管，在湯中翻騰，色香味俱全。
(3)禦廚必備
作為明朝的開國皇帝，朱元璋生活非常節儉。在他的菜單裏，出現了壹道主食——棋面，這似乎與帝王地位完全不符。
作為壹個基層農民，在戰場上打拼的朱元璋，即使當上了開國君主，也維持著簡樸的生活。吃不慣禦膳堂的山珍海味，連宮裏的燒餅鴨血湯都吃。
棋子會出現在皇帝的便當裏並不奇怪。
時間到了清朝，棋子開始正式進入帝王餐廳，成為宴席上不可或缺的美味。
制作方法變得更多樣，更美味，更講究用料。
每壹次宴會，禦廚都需要準備上百斤的棋子，並根據大臣的等級準備不同的面食。棋盤面除了方便準備之外，已經具備了分級的能力。
(4)意想不到的“食療”
《普濟方》中對棋盤面有這樣的描述:“通奇丸(方劑學明確)能治諸行之痛，女子經脈不通，浮腫腹脹:甘遂、芫花、矮牽牛。
右邊是端，蕎麥面和端拌在壹起做蛋糕，切成塊，煮熟端上桌。
在普濟方裏，棋子表面起著藥材載體的作用。
只需在棋子表面加入甘遂、矮牽牛等草藥，即可治療水腫、腹脹、身痛等部分疾病。制備成本低，副作用小，療效顯著。
棋盤面成了尋常百姓家最好的良藥。
棋盤面是人們充饑最方便的食物，是街邊餐館的常客，也是每個戰士最重要的寶貝。作為中國歷史上最早的方便食品，它為軍事戰爭、社會生產和經濟活動做出了不可磨滅的貢獻。
到了明清時期，棋盤也成為了祭祀和區分地位高低的工具。而這恰恰是對妻子的最高褒獎。
棋面是中國古代勞動人民智慧的結晶。
巧妙的把壹碗面的制作分成兩部分，提前完成面團的制作，縮短面條上桌的時間。棋盤的出現促進了城市經濟的發展，保證了軍隊的戰鬥力。
當我們開始享受泡面的時候，我們應該感嘆勞動文明的智慧，能夠把凝結了幾千年的北方面食文化放到這樣的碗裏。