壹、清洗，香腸是在室外風幹制作的，不可避免的會沾染灰塵，所以烹飪前請仔細清洗；清洗可以使香腸中的鹽分或多或少的擴散，鹽分被沖走後，也會減少人體的鹽分攝入，對身體也是有好處的。
第二，香腸是壹種風味食品。為了保持其獨特的“香”味，蒸是最好的。烹飪和食用會使香腸在水中失去營養，味道會變淡，但會失去獨特的風味。蒸香腸味道不錯，同時也不會破壞營養成分。在蒸的過程中，香腸會同時吸水和透鹽。
香腸的可食用菜單——西蘭花炒香腸
食材:1西蘭花；3根香腸；調味色拉油適量；少許鹽；大蒜2瓣；取適量醬油；少許澱粉；2克糖
練習和步驟:
將西蘭花切成小塊，放入沸水中焯壹分鐘，撈出過冷水，控幹水分。
將香腸用水洗凈，去除表面的灰塵，斜著切成片。
大蒜去皮切片，放入油中爆香，放入香腸，炒至透明，放入西蘭花，繼續炒兩分鐘。
加入鹽醬油調味，少許糖提鮮，最後勾芡成稀醬。
香腸的可食用菜單——醬煲仔飯
食材:米飯2碗；4四川香腸或廣式香腸；雞蛋2個；蔬菜適量；植物油3湯匙；蒜末，蔥花；醬油；蠔油；糖
練習步驟
將香腸洗凈，蒸15分鐘。
將蒸好的香腸切片備用
大米洗凈，用清水浸泡至少半小時；在浸泡好的大米中加入約1.5倍的水，煮至8分熟。
倒入少許油，攪拌均勻。
放入切好的香腸，打入兩個雞蛋，蓋上蓋子，繼續小火燜約10分鐘，關火後繼續加蓋燜約15分鐘。
將蔬菜放入熱水中焯壹下，瀝幹水分，放在燉好的煲仔飯上。
醬料:小鍋加少許油，放入蔥花和蒜片炒香。
加入醬油和耗油糖，攪拌均勻，澆在煮好的煲仔飯上。