炒土豆，青椒和茄子
原料:土豆1個，茄子2個，辣椒1個。
調料:鹽、醬油、生抽、蠔油、糖、澱粉、蔥、姜、蒜、植物油。
生產流程:
1，土豆，茄子切滾刀塊，辣椒切小塊。
2.將生抽1大勺、老抽1大勺、蠔油1大勺、白糖1大勺、鹽2/3大勺、水2大勺放入小碗中，拌勻備用，再準備少許水澱粉。
3.將炒鍋中的油加熱至七成熱左右，將土豆煎至表面微焦熟透。
4.加入茄子炒至變軟，表面微焦撈出。最後加入辣椒炒十秒。
5、倒出油留少許底油，放入姜蒜炒香，放入炒好的茄子、土豆、辣椒翻炒幾下。
6.倒入調味汁，翻炒均勻。最後加入水和澱粉翻炒均勻。
註意事項:可以用勺背翻炒。翻炒，提起勺子。不要來回翻炒。很容易就壞了廚藝1。將茄子切成稍大的塊。不然炒完恐怕就不成型了，用手撕會更好，青椒也是。2、茄子提前用鹽腌壹會兒，可以去掉壹些水分，比較容易炒，省油；3.因為茄子是加鹽的，調汁的時候不要放，以免太鹹；4、茄子比較吸油，最好放在炒的最後。5、煮汁的時候少放油或者不放油，因為原料已經炒過了，已經含有很多油，放多了油可能會膩。6.最重要的壹點，也是生地美味的秘訣，就是汁的比例。料酒、醋、糖、醬油、水的比例是1: 2: 3: 4: 5，最好吃。這種果汁可以算是萬能果汁，做排骨和雞翅都很好吃。