1.將白菜切成兩半，浸泡在濃度為15% <鹽最好不加碘>的鹽水中，8小時後沖洗幹凈。2.在煮好的糯米粥中加入辣椒面、蔥花、姜、蝦醬、韭菜、蘋果絲、蘿蔔絲、白糖、鹽。
參考資料:
這是韓國的韓國方式。
泡菜的做法
泡菜是由卷心菜、蘿蔔或黃瓜與鹽、大蒜、洋蔥、姜、紅辣椒和海鮮制成的辛辣菜肴。它是壹種發酵食品，不僅味道鮮美、清爽，而且營養豐富。泡菜是餐桌上不可或缺的開胃菜。泡菜是用魚醬、胡椒、大蒜和其他配料制成的。泡菜是每個家庭都做的。泡菜的種類很多，春季可分為蘿蔔泡菜和白菜泡菜，夏季可分為黃瓜泡菜和蘿蔔泡菜，秋季可分為辣白菜和腌蘿蔔，冬季可分為各種泡菜。
以下是辣白菜的制作方法。生產流程是1。將清洗幹凈的整棵白菜分成兩半或四等份(註意:豎切)，用鹽水腌制；2.將蘿蔔切成細絲。3.牡蠣(海蜇)和海鮮用鹽水洗凈；4.在蘿蔔絲中加入適量辣椒面，攪拌均勻；5.把各種調料(大蒜、姜等)攪成糊狀。)並將它們添加到(4)中。加入適量魚露、鹽、白糖調味拌勻；6.最後加入生蠔拌勻(餡料完成)；7.將餡料夾在酸菜葉之間；8.填滿白菜芯，直到外層的葉子被抹光；9.最後用最外面的葉子包好，把辣白菜整齊的放進壇子裏，輕輕壓上壹層酸菜葉子。