配料:烏梅幹(半斤)、山楂(半斤)、桂花(壹兩)、甘草(壹兩)、冰片或紅糖。
1.從幹貨市場買的烏梅幹、山楂幹，壹定要先用水煮。
2.將泡好的烏梅、山楂用紗布和少量桂花、甘草壹起包好。
3.將大鍋裝滿水，放入紗布袋中，煮沸。
4.煮沸後，加入適量能起到染色作用的冰片或紅糖。5、小火燉6到7個小時，水到壹半左右，酸梅湯就做好了。
飲酒說明
1.做好的酸梅湯壹次吃不完，可以放冰箱裏放幾天。但是在常溫下，酸梅湯非常容易變質。如果看到表面浮著細細的氣泡，說明已經變質，不能喝了。
2.配有甘草的酸梅湯會有壹種澀味。喝酒的時候放點冰塊可以減少澀味。
3，新手做的酸梅湯很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只能多想想試試！
原料
楊梅、蜂蜜、蜜棗、玫瑰、糖。
當然，楊梅要小心洗，因為容易藏壹些蟲子。洗完後選個大的，飽滿的，暗紅色的，不要太多，25塊左右，放在大碗裏，撒上四勺糖腌制。蓋上碗，上下晃動幾下，讓糖均勻分布。
選8個蜜棗，放在鍋裏，倒壹碗水。先用猛火快速燒，再用文火慢慢煮，使蜜棗中的糖分提煉出來。煮棗的時候，把蜂蜜混合在另壹個大碗裏，大概4勺左右，攪拌均勻。撒上7、8朵玫瑰花蕾備用。因為蜂蜜的甜是天然的，比較甜，有回味的空間，不像白糖。
蜜棗燒焦後，水完全燒開，蜜棗的精華和甜味被吸收。不用蜜棗，而是將開水倒入準備好的蜂蜜碗裏，然後攪拌均勻，蜂蜜和玫瑰混合的香味纏繞在鼻子周圍。
然後將蜂蜜水倒入腌制的楊美利中，立即蓋上碗，以免蒸汽溢出。然後上下晃動碗2-3分鐘，讓楊梅的酸汁完全溶解在蜂蜜水裏，再送冰箱冷藏。
這裏沒有煮楊梅的工序，是為了保持楊梅的鮮嫩。因為烹調會使楊梅中的水分蒸發，而且口中會老澀。在很多煮好的酸梅湯裏，楊梅失去了鮮艷的顏色，吃起來像雞肋。
這種酸梅湯，入口是玫瑰的飄渺清香，接著是蜂蜜的香甜，接著是楊梅的酸味，再然後是壹點點蜜棗的甜味。壹路遞進，酸甜苦辣，冰冷刺骨。天熱的時候，捧壹碗酸梅湯真的是累死人。
此時的楊梅，酸中帶甜。主要是甜的，酸的意思好像沒有。就像壹個戀春的女孩，有時會嫉妒愛人的心思，有時會記起他的好。她看似無動於衷，內心早已翻了壹千遍。
原來吃醋最好，外酸內甜。
桂花酸梅湯
開放分類:食物，飲食，烹飪，食譜。
原材料:
烏梅幹250g，山楂250g，桂花100g，甘草100g，冰糖或紅糖。
練習:
1.從藥店或幹貨市場買烏梅幹、山楂幹，先用水煮。
2.桂花、甘草和泡過的烏梅、山楂用紗布包著。
3.將大鍋註滿水，將紗布袋放入其中，並將其煮沸。
4.煮沸後，加入適量冰糖或紅糖。
5.小火煮2-3個小時，水大概煮到壹半的時候，酸梅湯就做好了。
小貼士:
1.做好的酸梅湯壹次吃不完，可以放冰箱裏放幾天。但是在常溫下，酸梅湯非常容易變質。如果看到表面浮著細細的氣泡，說明已經變質，不能喝了。
2.加了甘草的酸梅湯會有壹股澀味，喝的時候放點冰塊可以減少澀味。
3.自己做的酸梅湯可能太濃也可能太淡，可以適當加水或者煮壹會兒。
丁香酸梅湯
烏梅、山楂生津消食；陳皮、桂皮和丁香花在常溫下；用白糖調味。此湯可用於暑熱傷津、吐瀉、口渴等癥。烏梅、山楂、肉桂、丁香對胃腸道多種細菌有很強的抑制作用，故該湯可作為腸炎、痢疾患者的飲品，尤其對抑制嘔吐有顯著療效。嘔吐的孩子可以喝這個湯。
原材料:
烏梅100克，山楂20克，陳皮10克，肉桂30克，丁香5克，白糖500克。
制作:
1.將烏梅、山楂洗凈，逐壹打碎，與陳皮、肉桂、丁香壹起裝入紗布袋中備用。
2.鍋內放入5500克左右的水，將藥袋放入水中，大火燒開，然後轉小火約30分鐘，取出藥袋，靜置15分鐘，濾出湯汁，加入糖，溶解成飲料。
綠豆酸梅湯
將150g綠豆和100g酸梅放入水中煮沸，加入適量的糖，冷卻。
蘿蔔酸梅湯
鮮蘿蔔250克，洗凈切片，酸梅2個，水煎，略瘦，去渣，煲湯，具有舒胃、行氣、化痰、生津的作用，可治療食積或暴飲暴食引起的胸悶腹脹。