因馬齒莧的分布範圍廣，各地的飲食習慣又不壹樣，所以，馬齒莧的吃法有很多種。下面就介紹壹下，我們這裏的馬齒莧吃法，?幹馬齒莧燜肉?。
幹馬齒莧燜肉是池州，銅陵，蕪湖地區農村的壹道家常菜。這道菜雖然比較?老土?，但卻美味可口，深受當地人喜愛。能否做好這道菜的關鍵處，是曬馬齒莧幹。
曬制過馬齒莧的人都知道，馬齒莧是很難曬幹的植物，未經處理的馬齒莧既使在烈日下暴曬壹天，依然會生機勃勃。馬齒莧為什麽難曬幹呢？在我們這裏還有壹個傳說，傳說後羿射日時，最後壹個太陽就是躲藏在馬齒莧下，才度過難關的。為報答馬齒莧之恩，太陽承諾，無論什麽時候，都不會傷害馬齒莧的生命，這就是馬齒莧難曬幹原因。
人的智慧是無窮的，為了讓太陽能曬幹馬齒莧，大家便想了壹絕妙的辦法，用鍋竈裏的青灰揉搓馬齒莧，把馬齒莧弄得面目全非才曬，這才蒙過了太陽的眼睛，曬幹了馬齒莧。其實，用青灰揉搓馬齒莧，並非來自傳說，而是長期食用馬齒莧所積累的經驗。用青灰揉搓馬齒莧有兩個好處，壹個是容易曬幹，另壹個是青灰的堿性能中和馬齒莧的酸味，使馬齒莧更可口。
馬齒莧燜肉的烹制方較簡單，先用水發開洗凈150g左右的幹馬齒莧，然後將500豬五花肉，同燒紅燒肉的方法壹樣，燒至半熟出油後，倒入水發馬齒莧，改小火燜至30分鐘即可裝盤食用。此菜的特點馬齒莧有種濃的幹菜香味，五花肉肥而不膩，並且無酸味，非常好吃，是抗菌下火的美味家常菜。如果大家有興趣的話，可嘗試做壹回看，真的很好吃！