“寶卿豬血丸子，也叫學霸，是邵陽的傳統食品。始於清朝康熙時期，在民間代代相傳。它已經有幾百年的歷史了。
“寶卿豬血丸子的主要原料是豆腐。先將豆腐中的水用紗布過濾，然後將豆腐壓碎，再將鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌入適量的豬血、鹽、辣椒粉、五香粉和少許香油、麻油、味精、芝麻等調料。攪拌均勻後，將丸子做成饅頭大小的橢圓形，在太陽下曬幹幾天，然後掛在柴火爐子上放煙花。還有壹個鐵架子，下面放著鋸末、谷殼、谷殼或木炭燃燒和煙熏。這種熏法特別註意火候，不能操之過急，也不能太猛，否則味道不好。肉丸經過熏制後可以食用。
“豬血丸子色香味俱佳，麻辣可口，刺激食欲，易於保存。它們至少半年不會變質，而且攜帶也很方便。煮熟後切片就可以吃了。招待客人時，它們是壹道開胃的涼菜。”
豬血丸子有幾種做法。我最喜歡的方法是把豬血丸子切片，加點紅辣椒醬配豆豉，用電飯鍋蒸。那種看起來很油膩，很辣，味道很足，入口前口水就滿了。這種菜吃起來是最快的，其他任何菜都只能做陪襯。
另壹種方法是用紅綠辣椒炒臘肉，加入豬血丸子。很簡單。挑些瘦肉多的臘肉，壹個豬血丸子洗幹凈切成薄片或條狀，放油裏炒幾分鐘，加半碗水，蓋上蓋子煮八分鐘，揭開蓋子，放入事先準備好的紅、青椒片，再放些姜絲。翻炒幾次出鍋。這樣做出來的臘肉豬血丸子，色、香、味絕對好。
還有壹種方法就是炒豬血丸。同樣，將洗凈的豬血丸子切塊，放入油中炸熟，待外面發黃時撈起。涼了吃起來又香又辣，可以當零食和幹糧。