蔥油拌面的做法提前準備好食材:堿水面80g，蔥壹把，生抽適量，老抽適量，白糖適量，豬油適量。用蔥油做面，我選了堿水面。和普通的面條相比，味道很濃，而且很久沒有煮過了。
制作流程:1。大蔥洗凈切成小塊，蔥根和綠草的位置都是公開的。
2.提前準備壹個小盤，碗中加入壹茶匙醬油，將壹茶匙醬油和半茶匙白糖混合均勻，白糖切完全。這個汁的比例壹定要把握好，鹹中帶甜。
3.炒鍋加入適量豬油，剖開，然後放入蔥根，小火煎，蔥根煎至變黃。
4.然後壹起把鍋裏的青草炒到外觀發黃，炒成蔥香，再撈起備用。
5.然後把事先調好的果汁放入鍋中，煮1分鐘，煮到果汁的醬香，燒到微粘狀態後關火。
6.鍋中加入適量冷水。水燒開後，將堿水面放入鍋中，將堿水面煮至破裂。堿水更耐煮，所以比普通面條煮的時間長2分鐘。
7.最後將煮好的堿水面放入碗中，加入適量的煮汁，再加入壹些炒好的小蔥，用筷子攪拌均勻即可服用。
提示:1。煮洋蔥油汁時，實際操作最好用豬油。與普通植物油相比，豬油吃起來香；此外，豬油具有更強的包裹性，在炒面時能使汁液牢固地吸附在面條表面。
2.生醬油。老抽。白糖的比例是2:2:1，味道鹹中帶甜。