川味鈣菜
步驟1
把蔬菜壹個個洗幹凈，鍋裏放上水，把補鈣蔬菜煮開。等鈣菜變得稍軟變色後，撈起放入冷水中浸泡。
第二步
菜涼而不熱時略洗幹凈，切成丁，用手將菜丁揉成丸子放在盤子裏備用。
第三步
將切好的菜丁放入鍋中，炸至幹透(註意不要炸爛)，然後將油煎好的辣椒放入鍋中，將幹菜放入鍋中炸熟，加鹽加些開水(開水是必須的，自來水會變味)，即可出鍋。
鈣質蔬菜，又稱高鈣養心菜、養心草、白菜、土三七等。為多年生草本植物，為所有草本植物所用。高鈣的菜肴可以鮮用，如涼拌、炒菜、燉菜、煮湯、火鍋、茶，吃起來口感細膩爽滑。全株也可以被幹燥並且用作藥。高鈣蔬菜耐寒性極強，能在-30℃安全越冬，零下5℃也能生長。高鈣蔬菜營養豐富，可用於食療。富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素等人體所需的物質；還含有生物堿、果糖、蔗糖、有機酸等藥用成分。
吃鈣菜的其他方法:
1.糖醋鈣菜
配料:鈣菜200克，糖和醋。
方法:將鈣碟洗凈，放入沸水中焯壹下，取出放涼，加入適量的糖和醋拌勻即可食用。
2.清炒補鈣蔬菜
材料:鈣菜300克、花生油適量、鮮蔥切絲、姜切絲、精鹽少許、味精、辣椒油3g。
方法:
將補鈣蔬菜洗凈，切成4厘米的段備用。
將炒鍋放在大火上，加入適量花生油，放入辣椒油、姜絲、蔥絲調味，放入鈣菜翻幾下，放入精鹽、味精，翻勻即可食用。
特點:口感順滑，鹹辣。此外，鈣菜也是做湯和火鍋的最佳選擇。