2淘米，這壹步很講究。淘米壹定不能超過三次，因為超過三次後，米中的營養就會被大量沖走，這樣整個米就不那麽香了，營養也就少了。
3泡米飯。我們把米淘洗好之後，放在容器裏，用冷水浸泡壹個小時左右，這樣可以讓水分被米充分吸收，增加米內空氣的密度，這樣蒸出來的米也會顯得飽滿晶瑩。
4水和米的比例，對於這壹步，很多人把握不好，所以有時候會太硬或者太軟。米和水的比例是1: 1.2，是最好的選擇。這點大家壹定要註意，因為蒸好吃的米飯會把噱頭幹掉。
煮飯的小貼士
1，煮飯時，在米飯中加入少許鹽和豬油，會使米飯松軟；
2.往水裏滴幾滴醋，煮出來的米飯會更白更香；
3、剩飯重新煮，可以在米鍋水裏放點鹽，吃起來有新米的味道；
4.如果米飯是生的，可以往電飯鍋裏倒點米酒，煮壹會兒。
烹飪步驟秘籍
騙術1——淘米的技巧:淘米不要超過三次。如果洗三次以上，米飯中的營養會大大流失，所以蒸飯的香氣會降低。記得淘米不要超過三次。
泡飯秘籍2-浸泡時間:先用冷水浸泡大米1小時。這將使米粒充分吸收水分。蒸出的米飯將會充滿谷物。
騙術三——米水比:蒸米飯的時候，米水比應該是1: 1.2。測量，將食指放入淘米水中，只要水超過食指第壹個關節即可。
秘籍4——增香法:如果妳家的米已經是陳米了，沒關系，陳米也能蒸出新米的味道。煮老米飯的技巧是，在前三道工序後，我們在鍋裏加入少量的鹽或花生油，但花生油壹定要煮透，完全冷卻。煮出來的米飯晶瑩剔透，香氣四溢。