佐料
油面筋1盤
豬肉餡1碗
佐料
(母雞的)蛋
1
調味品
色拉油
適量的
鹽
適量的
精力
適量的
烹飪酒
適量的
淡醬油
適量的
麻油
適量的
小洋蔥
適量的
辣椒
適量的
精制糖
適量的
油面筋塞肉的做法
1.材料:油面筋，肉末
2.加入蔥花、姜末、雞蛋、料酒、醬油、香油、鹽、胡椒粉和糖向壹個方向攪拌。
3.揭開壹小塊面筋，把裏面的面筋攪起來，填滿肉，蓋上蓋子，防止露出來。
4.火鍋蒸約10-15分鐘。(蒸肉丸)
5.將蒸好的丸子回鍋，加入料酒、生抽和少許老抽。糖煮開後，在火上收汁。(不斷翻炒汁液，讓湯汁均勻包裹在丸子上，不加鹽。)
6.煮好後撒上蔥花。
菜肴特色
我就是吃著這道菜長大的，這是江南最常見的家常菜。之所以說家常，是因為妳在飯店裏吃不到這道菜，因為它的外表樸實無華，不做作。但越是簡單的東西，人們往往越懷念那種味道，懷念以前吃它的歲月！
這種面筋塞肉和普通肉丸相比，只是多了壹層“外衣”，但味道卻完全不同。外面是香味濃汁的油面筋，裏面是鮮嫩多汁的丸子。這種濃郁的味道讓人欲罷不能。我每次在家做這個，壹頓能吃兩三個。
我喜歡有嚼勁的面筋，所以我在用果汁包裹它之前蒸它。這樣面筋不吸收多余的水分，口感更濃。如果喜歡軟糯的口感，可以加足湯燉。至於肉餡，也可以根據自己的喜好加入其他肉類或者蔬菜。