鹵牛肉忌放什麽香料

以前吃鹵牛肉時，總是在外面買，但外面的鹵牛肉都是比較貴的，如果是自己做的話，那得省下許多錢，這些錢拿來多買點牛肉，他不香嗎？所以要吃鹵牛肉，還是得自己做，這樣也比較放心，再就是做鹵牛肉的時候，壹定要買牛腱子肉，這地方的肉連著壹點牛筋，吃起來也比較有嚼勁，再就是牛腱子肉雞肉比較緊湊，肉質也比較嫩，因此鹵牛肉壹定要選牛腱子肉。

在做鹵牛肉的時候，鹵料是必不可少的，例如八角、桂皮、香葉等等，然而在鹵牛肉的時候，有壹種香料是壹定不能放的，那就是茴香，茴香就是那種像稻谷壹樣的香料，茴香會讓牛肉變得又老又柴，吃起來嚼都嚼不爛，因此在做鹵牛肉的時候，千萬不要放茴香了，很多人不知道，加了就會毀了壹鍋牛肉。

鹵牛肉的做法

第壹步：在菜市場挑選2斤上好的牛腱子肉，將其清洗幹凈，起鍋燒水，冷水下鍋，加入料酒、生姜、蔥段，撇去浮沫，等到用筷子能插入牛肉當中就可以撈出了，等到牛肉稍微冷卻之後，將其切成大小均勻的塊狀，不要切得太小了。

第二步：起鍋燒水，加入八角、桂皮、香葉、食鹽、蠔油、生抽、老抽、白糖、幹辣椒、大蒜，將其大火燒開，改用中火，將之前切好的牛肉放入鍋中，蓋上鍋蓋，用中火燉兩個小時，兩個小時，關火，再讓牛肉浸泡2個小時，之後將牛肉撈出，切成薄片，可以準備壹點辣椒油，就著牛肉片吃，非常過癮。

以上就是鹵牛肉的做法了，在做鹵牛肉的時候，最忌諱加入茴香，茴香會讓牛肉變得又老又柴，很多人都不知道，會毀了壹鍋牛肉的。