黑木耳是生活中常見的菌類食品，含有大量的蛋白質、維生素、纖維素、鈣、鐵、磷等成分，營養價值比較高。黑木耳煮熟後，很容易與空氣中的物質發生反應，滋生細菌和微生物。如果在室溫下過夜，不建議再食用。
但如果將煮熟的黑木耳用保鮮膜包好，放入冰箱保存，在冰箱低溫下有助於抑制細菌和微生物的生長，延長保質期，此時即可食用。
黑木耳的食用禁忌
1，出血性中風患者慎食。
黑木耳雖然有殺菌消炎的功效，堪比阿司匹林，但對於出血性中風患者來說，壹定要盡職食用。黑木耳能抑制血小板聚集，從而降低膽固醇含量，預防動脈硬化和冠心病，降低心腦血管疾病的風險。但出血性中風患者凝血功能差，所以要禁吃黑木耳。
2.黑木耳煮熟後才能吃。
有些人喜歡涼拌黑木耳。雖然清爽可口，但含有大量嘌呤核苷類物質，具有抗凝血活性，還能抗血栓形成和血小板聚集。但其溶解性只有經過高溫蒸煮後才能提高，有利於人體的消化吸收。所以吃木耳的時候壹定要徹底煮熟，壹定不能用溫水浸泡後直接食用。
3.血脂異常的人壹定要控制量。
黑木耳雖有益身心健康，但血脂異常者不宜過量服用。只能作為藥物輔助之外的治療，每周吃2 ~ 3次。
4.買黑木耳要慎重。
黑木耳外觀雖然看起來壹樣，但是差別很大。想買優質黑木耳，壹定要慎重。購買時應選擇大小適中、色澤深、重量輕、味道香、無雜質的幹黑木耳。妳可以把木耳嚼在嘴裏，感覺味道很新鮮。如果是苦的，說明木耳這個名詞是用明礬泡過的。如果是甜的，說明摻過麥芽糖水。
參考以上內容:人民網-木耳有五大食用禁忌，要註意。