1.將羊油洗凈，切碎，放入鍋中用小火煉制成油，去油渣。
2.加入花椒、蔥、姜、蒜，炒熟後撈出，凈化羊肉油脂。
3.放入花生，炸熟後取出。
4.在盆中加入壹碗水，將羊油(1000g)倒入水中，讓油冷卻，然後倒出，翻面，刮去下面的雜質。
5.將面粉放入鍋中，小火翻炒。面粉七成熟嫩黃色時，倒在案板上，用小搟面杖搟過蘆葦。
6.將花生切成小粒
7.將羊油放在小火上融化，風幹至兩成熱，將面粉和花生仁翻炒，與油混合均勻，用手捏住鍋耳搖晃壹會，讓油和面條凝固成塊，然後用抹刀攤開。
8.吃的時候用刀刮面，每碗壹兩，糊在鍋裏，加壹點鹽和蔥花。
烹飪訣竅
1，不用花生，用核桃仁，去皮油炸，拌油面，味道更美。
2、鮮橘皮少許，切成細粉，拌成糊狀，橘子香醇，沒有羊油味。小貼士這種油茶是純羊油茶面的傳統做法，不添加太多原料，制作工藝也不復雜。唯壹的難點是炒制過程中必須保證小火不斷攪動，避免煮鍋。如果怕摔斷胳膊，最好往中間挪，幫忙解決。以下是註意事項:1。羊板油出油率最高，壹斤能出七八兩左右的油。面粉的用量可以根據出油率稍微調整。2.因為面粉不是單獨炒的，油溫不容易太冷，保持六七成熱來炒面粉比較合適。3.炒面的時候撒適量的鹽，是為了基本入味，容易保存，吃的時候酌情添加。4.做好的山茶花面不需要冷藏，放在陰涼幹燥的地方，可以隨吃隨取。