由於豌豆質地較硬，不容易入味，但如果油炸時間過長，會導致豌豆營養流失過多，而熱燙不僅能讓豌豆更容易入味，還能保存更好的營養成分。
其次，還有壹些對人體健康不利的物質，如草酸、皂素等。經過熱燙後，這些物質的含量可以有效降低，豌豆的顏色可以更鮮艷，質地更脆嫩，苦味可以減輕。
2豆子不焯壹下有毒嗎？豆子裏有沒有毒，不是以豆子是否焯水為標準，而是以豆子是否煮熟為標準，因為豆子裏能引起中毒的物質主要是皂甙和血凝素，但這些物質在豆子充分加熱後是可以去除的。雖然燙漂也有壹定的去除毒素的作用，但主要是為了讓豆子更容易炒熟和食用。
3荷蘭豆的苦味是什麽原因壹般來說，蔬菜的苦味是由草酸引起的，但荷蘭豆主要吃其嫩莢，草酸含量低，煮熟後即可去除。
但如果煮後還是苦的，有可能是豌豆中的壹些莖已經老了，草酸含量高。如果這些莖沒有被清洗和烹飪，它會導致豌豆的苦味。
其次，跟自己的烹飪技術有關系。如果把豌豆炒碳化，也是苦的。
4吃豌豆的禁忌首先要註意的是，豌豆中含有可使人中毒的物質，如皂甙、血凝素等，食用前必須充分煮熟。
其次，荷蘭豆含有膳食纖維、澱粉等不易消化的物質。脾胃虛弱的患者和腎功能不全的患者不能服用過多，否則會增加身體負擔，也不利於疾病的恢復。