鴿子湯和什麽燉菜最有營養？
有很多食材和藥材可以用鴿子燉湯。不同的搭配會有不同的效果和作用，不同的人適合。所以，沒有最營養的組合，只有最適合自己的。下面是燉鴿子湯的壹些常見組合，以及它們的功效:
1.鴿子+枸杞:滋補肝腎，益視力，補血養血。
2.鴿子+當歸:補益肝腎，補益氣血。
3.鴿子+栗子:養胃健脾，補腎強筋，補氣養血。
4.鴿子+西洋參:補益肝腎，補益氣血，清熱解毒，生津止渴。
5.鴿子+黨參:補中益氣，健脾益氣，補血養血。
6.鴿子+天麻:補益肝腎，益氣潤肺，健胃健脾，緩解偏頭痛。
7.鴿子+綠豆、蓮子:安神、潤燥、去火、補血、益氣。
8.鴿子+陳皮、銀耳:滋陰潤肺，補血益氣。
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怎麽燉鴿子湯營養？
燉鴿子湯要保證營養，需要掌握以下幾個竅門:
1.取出漂浮的泡沫
燉鴿湯要用冷水煮，先用猛火。燒開後，水面上會發現壹層浮沫。其實這些都是湯裏燉出來的油，鴿子血和體液裏的脂肪胺、醛酮、雜環化合物等魚腥物質都溶解在油裏。它們不僅很腥，而且沒有營養，燉湯的時候要把浮沫撈出來。
2.小火慢燉。
鴿子湯要先煮後燉，這樣鴿子肉中的蛋白質、脂肪、膠原蛋白、軟骨素、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分才能慢慢燉出肉來，鴿子湯的營養才會高。
3.燉湯1-1.5小時
燉鴿子湯不宜過短，也不宜過長。太短的話，鴿肉的營養不會燉出來，太長的話，鴿子湯裏的營養會降低。所以燉1-1.5小時後(幼鴿燉的時間短，老鴿燉的時間長)，鴿子湯最好變成乳白色，營養價值最高。